Кулінарний рецепт

Печиво "Горіхові рулетики"

(60 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Досвідченим шляхом вивела для себе практично ідеальний рецепт швидкого листкового тесту. Воно однаково добре виглядає і в солодкій випічці і в закусочній, підходить для приготування Наполеона та пиріжків з м'ясною та овочевою начинкою, рибних пирогів. Сьогодні у мене десертний варіант – горіхові рулети, ніжні, розсипчасті з насиченим горіховим смаком та ароматом!

Для приготування рецепта печиво "горіхові рулетики" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	250 г
Горіхи грецькі	2 скл.
Кефір	200 мл
Куряче яйце	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування печиво "горіхові рулетики" з фото та порадами

Олія повинна бути заморожена з морозилки. 50 г масла залишаємо при кімнатній температурі, воно знадобиться для змащування тіста.
Висипаємо на робочу поверхню 500 г борошна, що просіює, 200 г масла трьом на тертці. Олію з борошном перетираємо в дрібну крихту. Робимо з маси, що вийшла, невеликий "кратер".
До кефіру додаємо сіль та яйце, збовтуємо віночком.
Виливаємо суміш у заглиблення, акуратно перемішуємо.
Поступово додаючи борошно замішуємо гладке м'яке тісто. Довго не вимішуйте тісто рівно до того моменту, як воно перестане липнути до рук.
Тісто ділимо на чотири частини, викладаємо на тарілку підпилену мукою, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Волоські горіхи обсмажуємо на сковороді, щоб горіхи розкрили свій смак та аромат.
У блендері подрібнюємо обсмажені горіхи з цукром та ванільним цукром до дрібної крихти. Начинка готове.
Кожну з чотирьох частин тесту розкочуємо у прямокутник, приблизно 20х30 см. Змащуємо розм'якшеною олією.
Складаємо тісто "конвертиком", спочатку зверху, потім знизу.
Потім ще раз.
Вийшло 4 "конвертика"
Розкочуємо по черзі кожен із частин прямокутник.
Зверху висипаємо 1/4 начинки, розрівнюємо.
Згортаємо пласт у рулет, ретельно защипуємо краї.
Нарізаємо рулет на вісім частин (3,5 – 4 см кожен).
У мене вийшло 32 печива.
Викладаємо на лист, на пекарський папір.
Верх печива змащуємо олією та посипаємо невеликою кількістю начинки, якщо вона залишилася.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Орієнтуйтесь на власну техніку.
Даємо печінкою охолонути.