Кулінарний рецепт

Торт "Зимова перина"

(77 коментарів)

Кухар
Валентина Калинівська

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Медовий бісквіт, повітряний сирно-вершковий крем і вибух кислих журавлин!.. Стає так затишно з чашкою ароматного чаю і шматочком цього смачного тортика, коли за вікном зима! Розкажу ще, як приготувати ягоди в "морозі". Заходьте!

Для приготування рецепта торт "зимова перина" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Ванільний цукор (Dr. Oetker)	2 ч. л.
Варення (У мене протерта з цукром журавлина)	3 ст. л.
Вершки	250 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	30 мл
Журавлина	100 г
Куряче яйце	5 шт
Мед	6 ст. л.
Сир	250-300 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 \| 80 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "зимова перина" з фото та порадами

Для бісквіту зб'ємо яйця з цукром хвилин 10.
Ставимо на водяну баню мед, додаємо соду, помішуємо, поки маса не посвітлішає і збільшиться вдвічі.
Додаємо гарячий мед у яйця, збиваємо.
Порціями вводимо борошно, акуратно перемішуючи зверху донизу.
Випікаємо в мультиварці 80 хвилин або в духовці при 180 ° С до сухої шпажки.
Готовий бісквіт дістаємо з форми та остуджуємо на ґратах.
Сир збиваємо з ванільним цукром. У мене Dr. Otker із натуральною ваніллю. Якщо сир дуже кислий, можна додати цукор до смаку.
Олію збиваємо з цукровою пудрою, додаємо збитий сир і ще раз збиваємо до пишності.
Вирізаємо у бісквіту середину. Я це робила за допомогою тарілки. Потім ложкою вишкрібати, залишаючи по краю 1,5-2 см.
Якщо не любите сухий бісквіт, то можна просочити стінки сиропом або солодкою водою.
Під бісквіт кладемо харчову плівку.
У бісквіт викладаємо варення (бажано кисле) або журавлину/бруснику перебиваємо блендером із цукром.
Зверху наш вершковий крем. Не хвилюйтесь, жирно не буде! Олії зовсім не багато, причому можна використовувати масло 72% жирності.
Поверх крему я ще насипала жменю журавлини.
Загортаємо в плівку та забираємо в холодильник охолоджуватися.
Тим часом збиваємо вершки.
Вершками через кондитерський мішок прикрашаємо наш торт. І посипаємо журавлиною в "морозі". Для цього 30мл. води змішати із 15 гр. цукри, довести до кипіння, варити на середньому вогні 5 хвилин. Сироп трохи остудити. Ягоди (можна заморожені) занурити в сироп і порціями обваляти в цукрі. Підсушити.
Можна насолоджуватися!