Баранина з квасолею та овочами в горщиках

• 

  Баранину нарубати порційними шматками з кістками (не дрібно) - по 2 шматки на порцію, скласти в миску, трохи посипати сухим розмарином і збризкати винним оцтом або вином (не солити), перемішати і залишити на 2-3 години (можна більше) для маринування. Якщо баранина з жирком – смажити на сухій сковороді, якщо зовсім пісна – влити зовсім небагато олії – тільки щоб змастити дно сковороди. Обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки у присутності розчавленого часнику та гілочки розмарину, після чого часник та розмарин викинути, а м'ясо викласти у велику миску.

• 

  Картоплю розрізати на 4 частини, моркву - кружальцями по 0,5 см, цибулю - товстенькими півкільцями, болг. перець квадратних шматочків. Цибулю обсмажити разом з морквою і болг. перцем на половині олії, викласти в миску з м'ясом...

• 

  ...в маслі, що залишилося обсмажити часточки картоплі до утворення скоринки, додати картоплю до м'яса... {11 }

• 

  ...і висипати туди ж відварену квасолю. Все перемішати.

• 

  Перекласти в горщики - або порційні, або великі (як у мене), не солити. Влити у кожен горщик по 1 -3 ст. ложки води або бульйону: залежно від розмірів горщика, щоб вміст не пригорів.

• 

  Закрити кришкою і поставити в попередньо нагріту до 220 град. духовку на 30 хвилин для великих горщиків або 15 для порційних.

• 

  Готуємо соус: помідори протерти через тертку без шкірки, з'єднати з сіллю, спеціями, томатною пастою та сметаною (сюзьмою), додати залишки вина або винного оцту, добре перемішати до однорідності . Об'єм соусу має бути близько 2 склянок, якщо менше - додати води або бульйону.

• 

  Вийняти горщики з духовки і в кожний додати рівну кількість соусу, повернути в духовку, знизити температуру до 200 град. і запікати ще 30 – 40 хв. під кришкою для великих горщиків або 15 – 20 для порційних.
  Вийняти горщики з духовки, відкрити кришку та дати постояти ще 5 – 7 хв. При подачі можна посипати рубаною петрушкою.
  Приємного апетиту.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар