Кулінарний рецепт

Блинчастий пиріг

(19 коментарів)

Кухар
Олена Нічипорчук

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Незвичайна начинка. Для любителів сиру та маскарпоні.

Звичайно, пиріг, прикрашений зверху, виглядає ошатніше. Але відкрию секрет: набагато смачніше, якщо шар другої начинки (з маскарпоне) десь у середині пирога, а над ним і під ним – шари сирно-цибульної начинки.
Час приготування вказаний без урахування випікання млинців.

Для приготування рецепта блинчастий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	6 ст. л.
Гранатовий сік	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Маскарпоне	80 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	0,5 л
Олія соняшникова	1 шт
Сіль	1/4 ч. л.
Сир	90 г
Соєвий соус	1 шт
Цибуля зелена	15 г
Цукор	1/3 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування блинчастий пиріг з фото та порадами

Готуємо млинці. Збити яйце з цукром та сіллю. Можна просто ложкою або вилкою. Додати частину молока, знову трохи збити.
Всипати борошно, що просіює, ретельно розмішати, щоб розбити грудки. Додати олію. Влити решту молока. Розмішати. Випікати на розпеченій сковороді, змащеній перед початком випікання олією. У процесі випікання за потреби можна ще змащувати. Виходить 12-13 млинців на сковороді 19 см. Складаємо їх чаркою, промазуючи вершковим маслом (не обов'язково кожен млинець змащувати, а при необхідності).
Поки млинці остигають (їх можна і напередодні спекти), готуємо начинки. Нарізати дрібно зелену цибулю, змішати з|із| сиром. Додати соєвий соус і олію, мені подобається нерафінована, із запахом. Чи не солити! Перше начиння готове.
Друга начинка: розтерти маскарпоне із гранатовим соком. Я не солила, це справа смаку.
На дно глибокої тарілки покласти млинець, поверх нього - 3-4 млинці, які сформують краї нашого млинцевого торта (так, щоб вони знаходили один на одному).
Намазуємо дно пирога тонким шаром начинки.
Накриваємо двома млинцями (вони тоненькі і дірчасті, тому шари прокладаю двома млинцями; товстіших млинців можна брати по 1 штуці). Знову промазуємо начинкою, накриваємо двома млинцями. Повторюємо ще один раз. Знову намазуємо залишками начинки, загортаємо краї пирога, що звисають з тарілки, поверх останнього шару начинки. Накриваємо ще 2 млинцями.
Накрити, дати настоятися хвилин хоч би 15 хвилин.
Набираємо маскарпоне у кондитерський шприц. Прикрашаємо зверху сирим маскарпоном за допомогою шприца. Маскарпоне непластичний, так що форму йому ще доведеться надати за допомогою якогось підручного інструменту.