Кулінарний рецепт

Пиріг "Сарафі"

(79 коментарів)

Кухар
Поліна Цимбалюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Смачний, ароматний, повітряний та рум'яний пиріг - одна з найсмачніших та апетитних страв. Пиріг гарний і до сімейного чаювання та до свята.

{я }

Для приготування рецепта пиріг "сарафі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	25 г
Дріжджі	5 г
Кунжут	за смаком
Куряче яйце	2 шт
Молоко	175 мл
Сіль	1 ч. л.
Сметана	80 г
Цукор	1 \| 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "сарафі" з фото та порадами

1. Приготуємо опару. У тепле молоко (t 40С) додати дріжджі (1 л), цукор (2 ч л) і 3 ст. л. борошна., добре розмішати віночком. Ставимо миску з тестом у тепле місце до утворення пінної шапочки.
2. Приготуємо тісто для пирога. У просіяне борошно, що залишилося...
3... додати м'яке масло (25 г), сіль (1 ч. л.)...
}
4 ... і опару. Якщо ви любите солодке тісто, можна додати 2 ч. л. цукру. Замішуємо тісто до тих пір, поки воно стане еластичним, м'яким і не прилипатиме до миски та рук.
5. Змащуємо миску маслом і прокручуємо ком тесту. Накриваємо тісто сухим рушником або харчовою плівкою...
6... і залишаємо в теплому місці для підйому в 2,5 рази.
7. Після збільшення, тісто обім'яти і розкотити в прямокутник ~30*18, товщиною 0,5 см. Змастити розтопленим або м'яким маслом 2/3 частини пласта .
8. Скласти спочатку 1/3 частина прямокутника.
9. Потім як на фото.
10. І знову повторюємо. Змащуємо тісто - 2/3 частина...
11... і складаємо як на фото. Кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і даємо відпочити протягом 15 хвилин. Тісто трохи розстоиться і його буде легко розкочувати.
12. За цей час приготуємо заливку. Змішуємо яйця зі сметаною, додаємо щіпку солі, 1 ст. л. цукру, ванілін і якщо залишилося розтоплене масло.
І добре збиваємо міксером яєчну суміш для того, щоб не було яєчні на пирозі і пиріг зміг увібрати в себе заливку.
13. Застилаємо форму для випічки (22*28) харчовим папером, змащуємо олією.
14. Розгортаємо тісто у прямокутну форму тол.0,5 см і вирізаємо смужки шириною 2, 5 см, довжиною 18 см.
15. Кожну смужку тіста акуратно скручуємо, намагаємося не витягувати тісто, і укладаємо у форму.
16. Виливаємо тонким струмком яєчну заливку на тісто, так щоб воно розподілилося рівномірно по всьому тесту. Можна посипати кунжутом. Включаємо духовку на t 40 і ставимо тісто на вистоювання. Через 20 хвилин тісто збільшується вдвічі.
17. Включаємо духовку на t 200 С і випікаємо пиріг до рум'яної скоринки, хвилин 20-30. Дістаємо пиріг із духовки, змащуємо вершковим маслом та накриваємо серветкою.
18. Даємо пирогу трохи охолонути і виймаємо з форми. Якщо у вас якісний харчовий папір, він знімається без проблем. Якщо не можете зняти, кладете пиріг на добре вичавлену серветку і через 10 хвилин знімаєте папір.
Приємного чаювання!
P.S. Цей пиріг, я готувала вперше, і він вдало вийшов. Пиріг, як мені здається, можна приготувати солодкий і не солодкий. Все залежить від заливання. Виключаєте із заливання цукор і додаєте тільки до смаку сіль.
Ще я думаю, що в несолодкий пиріг можна покласти наприклад тонку смужку грудинки і скрутитиразом із тестом. Експериментуйте. Борошна у мене на опару і на заміс пішло рівно 250 г. Тісто дуже хороше і я не припилювала борошном стільницю.