Кулінарний рецепт

Сирно-ягідний пиріг

(23 коментарів)

Кухар
Анастасія Богатченка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Пропоную ще один варіант сирної випічки, сирно-ягідний пиріг. Дуже смачний, їсти його треба добре охолодженим. Ягоди та фрукти використовуємо наявні або улюблені, заморожені або свіжі. Зараз сезон абрикос, персиків, дрібної сливи, агрусу - я все це вирішила використати разом, вийшов дуже смачний кисло-солодкий ягідний мікс. Поєднання пісочного тіста, сирного шару, ягідної начинки і на завершення хрумка пісочна крихта, в результаті - повна гармонія.

Для приготування рецепта сирно-ягідний пиріг необхідні ці інгредієнти

Абрикос	4 шт
Аґрус	15 шт
Борошно пшеничне	175 \| 250 г
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	100 \| 125 \| 50 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Персик	3 шт
Пудинг ванільний	1 пач.
Сік лимонний	1/2 шт
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	500 г
Слива	6 шт
Цедра лимону	1/2 шт
Цукор	120 \| 150 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування сирно-ягідний пиріг з фото та порадами

Пісочне тісто:
Ріжемо холодну олію на кубики. Змішуємо борошно, що просіює, з цукром, сіллю. Руками перетираємо суміш у крихту. Втручаємо яйце і додаємо терту цедру. Збираємо тісто у кулю. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Сирна начинка:
У мисці з'єднуємо 2 жовтки з цукром та м'яким маслом. Додаємо цедру та сік лимона. Перемішуємо, додаємо пудинг та вершковий сир.
Білки збиваємо, вводимо в сирну масу. Акуратно перемішуємо.
Для верхнього шару пирога готуємо крихту:
У мисці з'єднуємо всі інгредієнти і руками перетираємо в крихту. Відправляємо отриману крихту в холодильник, доки збираємо пиріг.
Підготуємо ягоди та фрукти. Помиємо, очистимо від кісточок, наріжемо на часточки.
Починаємо збирати пиріг:
На пекарському папері розгортаємо тісто до потрібного розміру форми (у мене роз'ємна, 26 см). Тісто переносимо у форму разом із папером.
На тісто викладаємо половину сирної маси, розрівнюємо. Розподіляємо зверху фрукти та ягоди. Розподіляємо другу частину сирної маси. Дістаємо крихту з холодильника та рівномірно розподіляємо по поверхні пирога.
Відправляємо пиріг у розігріту до 190 градусів і випікаємо хвилин 40-50 (стежимо за духовкою).
Спечений пиріг, виймаємо з духовки, охолоджуємо його не виймаючи з форми. Також у формі відправляємо пиріг до холодильника для остаточного охолодження (у мене ніч простояв).
При подачі, пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Наливаємо чай, каву або компот і насолоджуємось пирогом.
Пригощайтеся, приємного апетиту!