Кулінарний рецепт

Шарлотка з динею "Сезонна"

Name: Шарлотка з динею "Сезонна"
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Вершкове масло 30 г; Диня 1100 г; Куряче яйце 5 шт; Мигдаль за смаком; Прянощі за смаком; Сік лимонний за смаком; Сіль 1 щіп.; Цукор 150 г; Цукор коричневий 30 г; Цукрова пудра за смаком

(14 коментарів)

Кухар
Людмила Федоренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хто з вас читав у дитинстві "Аліса в країні чудес", той, напевно, пам'ятає кумедну Герцогиню, яка з усього видобувала мораль. Одна з таких була "Всякому овочу свого часу!" Начебто все логічно, але ми якось знехтували цим і купили диню в листопаді. Звичайно, вона виявилася абсолютно несолодкою. Не пропадати ж добру, вирішили ми й приготували дуже простий, але смачний пиріг-шарлотку на бісквітному тісті. До чаю-саме те!

Для приготування рецепта шарлотка з динею "сезонна" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	30 г
Диня	1100 г
Куряче яйце	5 шт
Мигдаль	за смаком
Прянощі	за смаком
Сік лимонний	за смаком
Сіль	1 щіп.
Цукор	150 г
Цукор коричневий	30 г
Цукрова пудра	за смаком

Покроковий рецепт приготування шарлотка з динею "сезонна" з фото та порадами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене на форму діаметром 22 см. Духовку увімкніть на 180С, нехай гріється.
Змішайте букет спецій до смаку. У мене це кориця, мускатний горіх, кардамон та бадьян.
Диню очистити від шкірки
Порізати великими кубиками. Не дрібніть, а то перетворитися на кашу.
У розтоплену олію висипте цукор, спеції і трохи підігрійте
Диню викладете в цукрово-олійну суміш.
Витисніть лимонний сік. Натомість на середньому вогні. Спочатку диня дасть сік, потрібно дочекатися, поки він закипить, його буде багато, буде рідко, але поступово почне густіти.
Дочекайтеся, поки сік перетвориться на сироп. Шматочки вже не плавають у ньому, а ніби тушкуються.
Дно форми застелите пергаментом. Це дуже легко - шматок потрібної довжини притисніть бортами форми, а потім обріжте зайве.
У яйця висипати сіль та цукор. Просту формулу класичного бісквіту я побачила у якогось майстра в інтернеті-на одне яйце 30 гр. борошна та 30 гр. цукру. Тепер користуюся нею, і все виходить.
Збити міксером, поступово підвищуючи швидкість.
Збивати потрібно доти, доки яйця не стануть схожі на збиті вершки. Час збивання залежить від потужності міксера мінімум 5 хвилин.
У два етапи просійте в яйця борошно. Розподіляйте її по всій площі піни, інакше вона під своєю вагою провалиться на дно і буде дуже складно перемішати.
Перемішуйте силіконовою лопаткою знизу вгору рухами, що складають, немов перевертаєте млинець, тільки дуже дбайливо!
На дно форми викладіть диню.
Залийте диню тестом. Злегка повозіть форму з тестом по столу, щоб вирівняти верх.
Випікати в розігрітій духовці до сухої лучинки. У мене це 35 хвилин. Весь цей час духовку я не відчиняла, спостерігала через скло. Перед вийманням пирога закрийте кватирку. Бісквіт виходить ідеально рівний.
Дайте шарлотці трохи охолонути, проведіть ножем по краю форми.
Переверніть шарлотку динів вгору і зніміть форму.
Підсмажте на сухій сковороді жменю мигдальних пелюсток. Посипте ними шарлотку.
Посипте його цукровою пудрою.
Ставимо чайник і закликаємо гостей!
Приємного апетиту!