Кулінарний рецепт

Рисова каша з овочами на гарнір

(1 коментарів)

Кухар
Кіра Данченко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Просто, швидко, дешево, корисно і дуже смачно! Коли не знаєте, який же в черговий раз подати гарнір, спробуйте приготувати таку рисову кашу з овочами, яка дуже добре доповнює будь-яку страву - м'ясо чи риба! До того ж може чудово замінити вже набридлий варіант рисової каші) Кількість інгредієнтів вказано на каструлю/гусятницю 2л.

В принципі, на розсипчастість рису впливає дуже багато факторів - і посуд, в якому ви його готуєте, і сорт рису, і попередня його підготовка, і сам процес варіння!
Поради щодо приготування розсипчастої рисової каші тут: advice/show/1548/
Я завжди каші готую в гусятниці - смак і консистенція каші значно відрізняються від тієї, яку звариш, наприклад , у звичайній емальованій каструлі! До того ж це дозволяє уникнути пригорання будь-якої каші.

Для приготування рецепта рисова каша з овочами на гарнір необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Помідор	2 шт
Рис	400 г
Сіль	за смаком
Томатний соус	1,5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування рисова каша з овочами на гарнір з фото та порадами

Підготувати інгредієнти. Рисову крупу промити у семи теплих водах.
ПРИМІТКА: Рис можна використовувати будь-який, який ви більше любите). Я зазвичай варю з пропареного рису - він не злипається і не кришиться при варінні (довгозерний рис вважається найкращим для гарнірів), але також дуже смачно виходять каші з круглого або середньозерного рису - ці сорти найкраще використовувати при варінні на воді. А Краснодарський рис ідеально підходь для варіння каш на молоці.
Частину моркви (у мене були дві тоненькі морквини) очистити і нарізати брусочками/кубиками - як вам більше подобатися - покласти в мисочку і залити окропом на 10 хвилин (бо морква не встигає зваритися)). Або, як варіант, можна обсмажити її разом із засмажкою.
Моркву, що залишилася, помити, очистити і натерти на великій тертці. Цибулю очистити, дрібно покришити (за бажанням можна і не зовсім дрібно)). Помідори помити, нарізати невеликими кубиками.
Цибулю і моркву пасерувати на олії, додати помідори і тушкувати ще 2-3 хвилини. Потім додати томатний соус (за бажанням), згасити 2 хвилини. У цей час рис залити водою чи бульйоном і поставити на вогонь.
ПРИМІТКА: Щоб рис вийшов розсипчастим, води береться у співвідношенні 1:1,5 (на 1 склянку рису 1,5 склянки води), але я завжди беру 1:3, тому що в нашій родині не дуже люблять сухі розсипчасті каші .
Після того, як рис закипить, посолити, приправити, додати засмажку, перемішати, дати знову закипіти, накрити кришкою і поставити на найменший вогонь на найменшу конфорку.
Варити 25-30 хвилин, не заважаючи і не заглядаючи в каструлю. Після вимкніть вогонь і дайте гарніру 10 хвилин відпочити. А тепер можна відкривати, перемішувати і їсти (тільки якщо ви варите не розсипчастий рис!)
Якщо рис варите розсипчастим:
Через 20 хвилин вимкніть вогонь, кришку не відкривайте . Рису всередині посуду знадобиться ще близько 15 хвилин, протягом яких він вбере всю воду і насититься вологою.
Відкрийте кришку через 15 хвилин. Виделкою з довгими зубчиками злегка «прочешіть» поверхню рису - це допоможе випустити з глибини гарячу пару і розділити ті зернятка, які злиплися в процесі пропарювання.