Кулінарний рецепт

Печінкові шпикачки із сиром

(63 коментарів)

Кухар
Даря Єсипенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

У наші смутні часи навряд чи вдасться купити ковбасу або сосиски з натуральним м'ясом. Хіба що на етикетці, у складі, буде зазначено таке у якихось відсотках. Але чи це м'ясо і чи є воно там взагалі? Тому простіше та смачніше приготувати самим із відомих продуктів...

Для приготування рецепта печінкові шпикачки із сиром необхідні ці інгредієнти

Кишки	1 шт
Печінка свиняча	500 г
Сіль	1 шт
Сир ковбасний	300 г
Фарш м'ясний	500 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування печінкові шпикачки із сиром з фото та порадами

Кишки промити і замочити у холодній воді приблизно на годину. За цей час ще кілька разів промити і поміняти воду.
У мене фарш був готовий. Печінку пропустити через м'ясорубку до фаршу.
Сир натерти на великій тертці.
Додати до печінки та фаршу сир, сіль та перець чорний мелений. Все ретельно перемішати. Якщо маса буде густою, додайте трохи холодної кип'яченої води. Маса, згодом, повинна вільно проходити по кишці.
Вимочену та промиту кишку натягнути на пристрій для виготовлення ковбас. Якщо такого немає, обріжте пластикову пляшку і одягніть кишку на шийку. Кінець кишки зав'язати вузлом чи ниткою.
У широкий отвір пристосування ложкою накладаємо м'ясну масу, проштовхуємо чимось. Я струшувала і маса вільно спадала в кишку.
не набивайте щільно кишку, інакше при запіканні вона може луснути.
Набиту кишку в декількох місцях перекрутити через 10-12 см. Утворюючи таким способом шпикачки. Кожну шпикачку проколоти голкою або зубочисткою у кількох місцях. Викласти на змащену злегка олією сковорідку і запекти в духовці близько 40 хвилин. Температура 180*-200*
Перевіряйте ковбаски, щоб не полопалися і не пригоріли.