Кулінарний рецепт

Пряне рагу "Кеджену" з курки

(4 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Купила журнал "Колекція рецептів", весь випуск був присвячений стравам з цісарки. Здивувалася де купити цесарку, у супермаркетах у нас у Пітері не зустрічала. Вирішила замовити у фермерському господарстві. Ну дуже вже захотілося скуштувати м'ясо цього Царського птаха. Оскільки цю страву чудово можна приготувати і з курки, то кроки описуватиму через дужки. Страва виявилася пряною, солодкуватим і злегка гоструватим. Це цілком дієтична страва. А сік, що виділив з овочів, може замінити легку першу страву зі шматочком м'яса. Готувала у мультиварці, оскільки "каченят" у мене немає. М'ясо цесарки та сам бульйон мають ніжний смак. Але ще раз обмовлюся, що ця страва буде не менш смачною і з куркою.

Для приготування рецепта пряне рагу "кеджену" з курки необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Оцет	1 ч. л.
Перець болгарський	3 шт
Помідор	3 шт
Сіль	2/3 ст. л.
Цісарка	800 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пряне рагу "кеджену" з курки з фото та порадами

Необхідні продукти. На фото вже оброблена цісарка.
Натерти оброблене м'ясо птиці сіллю та перцем з усіх боків, збризкати білим винним оцтом і потримати 10 хвилин, викласти в чашу мультиварки.
Цибулину очистити, нарізати дуже тонкими кружальцями посолити, поперчити і дати постояти 10 хвилин
Очистити імбир чайною ложкою, видаляючи ножем усі пошкоджені місця. Нарізати імбир тонкими кружальцями. Очистити часник і нарізати тонкими кружальцями.
Солодкі перці очистити від насіння та перегородок та плодоніжок. Розрізати вздовж на четвертинки, нарізати м'якоть тонкою соломкою.
Тонкими кружальцями нарізати помідори.
Можна приготувати і на плиті, але потрібна товстостінна каструля (каченя) або вогнетривка чавунна форма. У мене немає і тому я приготувала у мультиварці. Укласти шматки птиці першим шаром. На м'ясо розкласти кружечки імбиру.
Потім викласти підготовлений часник.
Підійшла черга цибулі. Викласти цибулю на імбир із часником.
Потім викласти нашаткований перець, а зверху кружечки помідорів. Посолити, поперчити.
По стінці акуратно влити 0,5 склянки води. Закрити кришку, увімкнути програму "Мультиповар" на 100*, час встановити 2 години. Після того, як закипить, знизити температуру до 75*, і готувати до закінчення програми. Для курки час потрібно поставити стільки, скільки ви готуєте на плиті, десь 1,5 години. Після закінчення програми м'ясо перекласти в інший посуд. Буде чимало соку (помідори, перці, цибуля). Цей сік можна використовувати як супчик зі шматочком м'яса. Ну а м'ясо з овочами подати з гарніром із рису чи макаронів. Я подала з різнокольоровими іспанськими макаронами, покривши їх овочами. Якщо ви звернули увагу в інгредієнтах немає навіть рослинної олії, це справжнісінька дієтична страва.