Смажена картопля з карамеллю та чорносливом

• 

  Чистимо картопля.
  P.S. Поставте 50 мл води у холодильник/морозильну камеру заздалегідь!
  P.S.S. Якщо ставите в морозильник – не забудьте витягнути до замерзання. :D

• 

  Ріжемо картопля на 4-6 частин, залежно від розміру вихідного коду.
  Шматки не повинні вийти занадто великими, щоб пропікатися, але і дрібними бути не повинні - засушаться.
  Кілька разів промиваємо холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім ставимо каструльку з картоплею, повністю залити холодною водою, на вогонь і варимо на середньому вогні 10-12 хвилин.
  Після того як картопля звариться, потрібно вивалити його в друшляк і злити всю воду, періодично "струшуючи" для надання шорсткості.

• 

  Включаємо духовку.
  Викладаємо на деко шматки курдюка/шматки гусячого жиру/виливаємо олію.
  У мене сьогодні курдюк.
  Ставимо лист у духовку на 8-10 хвилин. Жир має розтопитися.
  Коли жир розплавиться викладаємо картоплю на лист і ставимо в духовку (475F/240С градусів) на 50-65 хвилин, поки картоплини не набудуть золотистого кольору. Переодично помішуємо, перевертаємо з боку на бік, щоб підсмажувалося рівномірно.
  Через 50-65 хвилин кидаємо до картоплі промитий і обсушений чорнослив, посипаємо всю справу сіллю і ставимо в духовку на 5-7 хвилин.
  

• 

  Тим часом потрібно встигнути зробити карамель. 50 г цукру топимо в каструлі з товстим дном безперервно помішуючи.
  (Прибираємо ложку з миски)
  Беремо крижану воду та вливаємо по колу. Утворюється бааальшущий цукровий ком, але не бійтеся, через три хвилини він розтане. Заважайте його, гальмуйте.
  Загалом коли він таки дозволить розтанути і все це перетворитися на рідкий сиропчик, потрібно полити картоплю цим сиропом.
  Полили? Окей. Ставимо у духовку ще на 5 хвилин.

• 

  Готово! Викладаємо картоплю на тарілки та вуалю! Краса. Бадьоро йде до курки та індички.
  Всім дякую за увагу, кошерної вечері та щасливого восьмого березня!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар