Кулінарний рецепт

Ягідний тарт із меренгою

(43 коментарів)

Кухар
Ярослав Бурлюк

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Це дуже смачний тарт! Пісочне тісто, вибухова кислинка ягідної начинки та ніжна насолода меренги – ідеальне поєднання! А ще він, як мені здається, відмінно підходить саме для новорічного або різдвяного столу: поєднання червоного та білого кольорів дуже святкове, яскраве та ошатне. Ну, а смак цього пирога, я думаю, ви легко зможете собі уявити.

Нарізати тарт на шматочки та подавати.
До речі, він добрий навіть у теплому вигляді, тільки начинка в цьому випадку підтікає. Ось тут він якраз теплим знятий.

А це вже наступного дня.

Приємного чаювання! Торт був приготовлений мною за допомогою кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Для приготування рецепта ягідний тарт із меренгою необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	2.5 скл.
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	4 шт
Молоко	4 ст. л.
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	100 г
Ягода	2.5 скл.

Покроковий рецепт приготування ягідний тарт із меренгою з фото та порадами

Склянка = американська чашка, тобто об'єм 240 мл! Частину інгредієнтів я зважила, вага вказала у дужках, на абсолютній відповідності не наполягаю, у разі сумніву орієнтуйтесь на вказаний обсяг інгредієнта.
Усі інгредієнти для тесту скласти у чашу кухонного комбайна.
Подрібнити за допомогою ножів. Повинно вийти тісто, яке легко зліплюватиметься в грудку, якщо його стиснути.
Викласти тісто у форму (25 см, краще роз'ємну) і, притискаючи його рукою, сформувати основу для тарта. Дно наколоти вилкою.
Випікати основу в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом ~20-25 хвилин. Тісто має стати трохи золотистим, не більше.
Для начинки ягоди подрібнити разом із цукром до бажаної консистенції.
Я робила тарт із журавлиною, але на новорічний стіл робитиму з брусницею, вона мені подобається більше.
Білки викласти в чашу комбайна та збити за допомогою віночків.
Потім, продовжуючи збивати, кілька прийомів додати цукор і збити білки до м'яких або жорстких піків.
Якщо збити до м'яких піків, вийде м'яка меренга, якщо до жорстких – безе.
Я збила до м'яких.
Випечена основа.
На готову основу викласти ягідну начинку.
Поверх неї викласти збиті білки.
Не зарівнюйте поверхню, нехай будуть хвилі, завитки тощо. д.
Поставити тарт знову в духовку і випікати 20 хвилин.
Готовий тарт вийняти з духовки і дати йому охолонути.