Кулінарний рецепт

Квітковий дріжджовий пиріг

(48 коментарів)

Кухар
Ірина Ковальчик

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

У моїй родині люблять домашню випічку - пироги з різними начинками, булочки, печиво. Сьогодні у мене пиріг з овочами та сосисками. Пиріг вийшов м'який, смачний та ситний.

Готувала за книгою А. Селезньова. Готувала півпорції пирога. Пиріг вийшов великий. Одна спечена квіточка, розміром з чайне блюдце.

Для приготування рецепта квітковий дріжджовий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 250 г
Вершкове масло	2 \| 50 ст. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Капуста білокочанна	400 г
Картопля	1 шт
Квасоля стручкова	100 г
Крохмаль картопляний	20 г
Куряче яйце	1 шт
Маслини	30 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	65 мл
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Сосиска	5 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 \| 1,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування квітковий дріжджовий пиріг з фото та порадами

1. Приготуємо опару. Дріжджі розвести у теплому молоці, додати 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
Накрити опару серветкою та прибрати у тепле місце.
2. Приготуємо тісто. У готову опару додати цукор, яйце, сіль і просіяне борошно. В останню чергу додати олію м'якої консистенції. Тісто вимішувати до тих пір, поки воно не буде легко відставати від рук.
3. Забрати тісто в тепле місце для підйому в 2 рази. Я зазвичай наливаю гарячу воду (тільки Не окріп!) з-під крана у велику миску, ставлю тісто в меншій мисці, і щільно закриваю кришкою велику миску. За 30 хвилин тісто піднімається у 2 – 2,5 рази.
4. Приготуємо начинку. Обсмажити на олії дрібно порізані цибулю, капусту, моркву, картопля, стручкову квасолю, перець очищений від насіння, спеції. Зменшити вогонь, додати вершкове масло|мастило|, 3 ст. л. води, накрити сковороду кришкою і нудити на повільному вогні до готовності.
5. Обім'яти тісто. Скачати в кулю та розділити на 3 частини. Найменшу частину тіста розкотити, вирізати коло і викласти його у форму (Ф=24 см) для випічки, застелену пергаментом. Сформувати борти. Посипати тісто крохмалем.
6. Викласти на тісто начинку.
7. Зверху на начинку викласти тонко порізані кружальця сосисок.
8. Тісто, що залишилося, формуємо в кулю і ділимо на 6 частин. Кожну частину ділимо на 3 частини і скачуємо три джгути довжиною 20 см.
9. Згортаємо джгути як на фото.
10. Кладемо по краях шматочки сосисок або маслини.
11. З'єднуємо серединку кружечків.
12. Це можна зробити пінцетом.
13. І викладаємо готову квітку на начинку. У мене вийшло 6 квіточок.
14. Сформований пиріг ставимо в духовку, включаємо мin температуру 40 C і даємо пиріжкам збільшиться в 2 рази (20-30 хвилин).
Потім перемикаємо духовку на t200 ° С і випікаємо пиріг протягом 30 хвилин. Змащуємо збитим яйцем і 1-2 хвилини тримаємо у духовці.
Дістаємо готовий пиріг з духовки, збризкуємо водою, накриваємо рушником і даємо повністю охолонути. Потім виймаємо пиріг із форми.
Приємного апетиту!