Кулінарний рецепт

Свинячі стейки сувід

(35 коментарів)

Кухар
Лариса Артеменка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

У цьому рецепті стейки готуються до смаження з використанням технології сувід. Використання її для стейків дозволяє отримати гарантовано готовий продукт і уникнути ситуацій, коли м'ясо зверху згоріло, а всередині залишилося сирим. Важливо, що рецепт працює тільки для свинини – з іншими видами м'яса налаштування сувід-циркулятора будуть іншими.

Хттпс://рутубе.ру/відео/фчведе7а516е3ф3а22123дзфсек669е7/

Для приготування рецепта свинячі стейки сувід необхідні ці інгредієнти

Сіль	за смаком
Свинина	1000 г
Фенхель	за смаком
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування свинячі стейки сувід з фото та порадами

Свинину розділити на стейки розміром близько 300 грамів. Обсипати м'ясо спеціями.
М'ясо скласти у спеціальні пакети, які вакуумувати. Під вакуумуванням розуміється герметичне запечатування пакета з попереднім відкачуванням повітря.
Вакуумовані пакети скласти в будь-яку ємність, в якій буде розміщений сувід-циркулятор. Наповнити водою до рівня, вказаного на циркуляторі.
Налаштувати сувід-циркулятор для приготування при температурі 69 градусів протягом 4 годин. Також можна використовувати мультиварку, якщо її можна налаштувати на цей режим.
Після завершення циклу роботи сувід-циркулятора швидко перекласти пакети з м'ясом в максимально холодну воду. Дати охолонути.
Розкрити пакети і обсмажити до утворення засмажкої скоринки. Для обсмажування можна використовувати будь-який гриль, мангал або навіть сковороду.