Кулинарный рецепт

Шашлычки "Сойа"

Name: Шашлычки "Сойа"
Yield: 10
Cuisine: Африканская
Ingredients: Арахис 1/2 стак.; Имбирь 1 ст. л.; Масло растительное 3 ст. л.; Мясо 1 кг; Паприка сладкая 2 ст. л.; Перец красный жгучий 1 ч. л.; Соевый соус 4 ст. л.; Сок лимонный 1 ст. л.; Чеснок 3 зуб.

(49 отзывов)

Повар
Ірина Тимощук

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

"Brochettes de Soya" - визитная карточка камерунской кухни, уникальный и очень интересный рецепт. Мясо (подойдет любое : говядина, свинина, баранина или курица) маринуют в пряной смеси и жарят на мангале, гриле, а можно и в духовке. Попробуйте, пикантные шашлычки покорят Вас оригинальным вкусом и точно не оставят равнодушных.

Шашлычки "Сойа" настолько популярны и любимы камерунцами, что я не смогла обойти вниманием этот рецепт. Отведать "Сойу" можно как в ресторане, так и практически на каждом углу, где Вам ее подадут прямо на листе бумаги в компании с горкой смеси жгучего перца. Но в любом городе есть специальный район, где занимаются фабрикацией всех сопутствующих ингредиентов и, непосредственно, приготовлением этого мяса. Здесь Вы можете сами выбрать кусок мяса, которое приготовят на Ваших глазах. Для меня покупная "Сойа" уж очень острая, поэтому пришлось искать рецепт, которым я с удовольствием делюсь с Вами. Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шашлычки "сойа" необходимы эти ингредиенты

Арахис (жареный)	1/2 стак.
Имбирь (порошок)	1 ст. л.
Масло растительное	3 ст. л.
Мясо (говядина, свинина, баранина или курица)	1 кг
Паприка сладкая	2 ст. л.
Перец красный жгучий (порошок)	1 ч. л.
Соевый соус	4 ст. л.
Сок лимонный (или лайма)	1 ст. л.
Чеснок (или 1 ст.л. чесночного порошка)	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления шашлычки "сойа" с фото и советами

Хороший шматок нежирного м'яса вимити, обсушити, нарізати тонкими скибочками чи маленькими шматочками. Я взяла свинячу вирізку.
М'ясо скласти у миску, додати 2 ст. л. соєвого соусу (я беру соєвий соус "Кіккоман"), пропущений через часникодавку часник, перемішати. Можна також використовувати часниковий порошок, але тоді потрібно його додати до сухих інгредієнтів.
Смажений і очищений арахіс змолоти в порошок, крупні крихти видалити.
На сухій сковороді прогріти на невеликому вогні 2-3хвилини, помішуючи, всі сухі інгредієнти: мелений арахіс, солодку паприку, порошок імбиру, пекучий червоний перець (і часниковий порошок). Іноді в приправу додають мелену корицю. Кількість пекучого перцю регулюйте до смаку. Камерунці люблять гостру їжу та додають 1ст. л., я ж зменшила кількість перцю. Ось такий сухий маринад-приправа вийде. Так як я використовую солоний соєвий соус, то сіль не додаю в рецепті, але ви можете підсолити за смаком.
До м'яса додати 3ст. л. з верхом арахісової приправи. Перемішати, щоб кожен шматочок м'яса покрився приправою, та прибрати на холод на 4 години мінімум. Я лишила на ніч. Пряну суміш, що залишилася зберегти.
Приготувати соус для м'яса. Добре розмішати вилкою 2ст. л. соєвого соусу, 1ст. л. соку лайма (або лимона), росл. олія та 1ст. л. з верхом арахісової приправи.
Дерев'яні шпажки замочити у воді на 30 хвилин. Насадити шматочки м'яса на шпажки. Якщо м'ясо було нарізане тонкими скибочками, насадити його на шпажки, проткнувши скибочку м'яса 2 рази, як на фото. Можна приготувати м'ясо просто так, не роблячи шашлики.
Готові шашлички викласти на змащений раст. маслом лист. Я використовую силіконовий килимок, отже олією не змащую. Змастити рясно м'ясо пензликом приготованим соусом. Запікати шашлички під грилем 20-30 хвилин, залежно від духовки.
Як тільки м'ясо зарум'яниться, шашлички перевернути, знову змастити соусом і запікати до готовності. Важливо не пересушити, так як м'ясо нарізане тонкими скибочками або маленькими шматочками, готується швидко. Подавати шашлички з салатом зі свіжих овочів та гострим соусом.