Гігантес яхні з курячими ковбасками

• 

  Квасолю замочити у великій кількості холодної води на 8-10 годин. Воду періодично потрібно міняти, або поставити тару із замоченою квасолею в холодильник, щоб уникнути закисання квасолі.

• 

  Воду злити, залити свіжою водою, довести до кипіння і відкинути на друшляк. Обсушити.

• 

  Моркву натерти на великій тертці, селеру та цибулю нарізати кубиками. Часник порубати разом із кропом.
  У глибокій сковороді або сотейнику з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та моркву до м'якості, додати селера, кріп та часник, готувати ще 5 хвилин.

• 

  Додати квасолю, помідори консервовані у власному соку і порізані (якщо свіжі, то без шкірки та порізані кубиками)

• 
• 

  В якості не пісної добавки ми подамо курячі ковбаски, для тих, хто пост не тримає.
  Робити їх потрібно заздалегідь. І перше, що потрібно, це підготувати кишки. Вони куплені у вакуумному герметично запаяному пакеті та у величезній кількості солі.

• 

  Кишки замочити на півгодини в прохолодній воді

• 

  . Найретельніше!

• 

  Філе курячої грудки та філе курячих стегон провернути через м'ясорубку з великою сіткою діаметром 18 мм двічі.

• 

  До фаршу додати сухе молоко, мелений коріандр, сіль та перець. Вимісити фарш до однорідності. Поступово додати 70 мл (можна більше) крижаної води, прямо з морозилки, нехай навіть кристалики льоду потраплять (так ковбаски будуть соковитішими) вимішуючи щоразу після чергової порції води до отримання еластичної маси, що легко відстає від рук та стінок посуду. Міксер чи блендер нам на допомогу.

• 

  Настав час і ковбаски робити. Удвох це робити зручніше.
  Кишку надіти на спеціальну насадку м'ясорубки та зібрати гармошкою.

• 

  Кишку набивати фаршем щільно не слід, щоб ковбаски при варінні не лопнули. Через кожні 10-15 см кишку перев'язувати ниткою, або просто перекручуючи їх.

• 

  Забрати ковбаски в холодильник не менше, ніж на 6 годин.

• 

  Закип'ятити в каструлі воду і опустити ковбаски в окріп, довести воду з ковбасками до кипіння, потім вогонь прибрати до мінімального і варити при слабкому кипінні 40 хвилин.

• 

  Окремо подамо пісну основу тим, хто тримає піст.

• 

  Для тих, хто пост не тримає, рагу подамо з ковбасками, порізаними на шматочки, соковитими та ніжними.

• 

  Ось така вечеря навпіл.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар