Кулінарний рецепт

Рулет із опеньками

(6 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Дуже смачний рулет-суфле із книги Олени Спіріної. В оригінальному рецепті повинні бути лисички, але через брак я додала опеньки.

Для приготування рецепта рулет із опеньками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	45 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Молоко	150 мл
Опеньки	150 г
Петрушка	5 шт
Сіль	1/2 ч. л.
Сир вершковий	150 г
Цибуля зелена	5 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування рулет із опеньками з фото та порадами

Дрібно порізати цибулину.
Порізати опеньки.
У сковороді розігріти вершкове та оливкову олію і на середньому вогні обсмажити цибулю. Додати опеньки, збільшити вогонь і обсмажувати всі разом приблизно 5 хвилин. Просіяти борошно в сковорідку, добре перемішати і готувати ще пару хвилин.
Додати молоко і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Перекласти масу зі сковорідки в миску і дати охолонути 10 хвилин. Додати дрібно порізану петрушку, 1 яйце та 3 жовтки.
Розігріти духовку до 180 градусів.
3 білки, що залишилися, збити в міцну піну і обережно перемішати з грибною масою. Маса має бути однорідною та повітряною.
Перекласти тісто на лист (розмір 25 на 30 см) розрівняти і випікати 15-20 хвилин. Поверхня готового тіста має бути золотистою та пружною при натисканні.
Спечений пласт остудити (приблизно 7-10 хвилин), змастити вершковим сиром і посипати нарізаною зеленою цибулею.
Відокремити край тіста від паперу і згорнути в тугий рулет.