Кулинарный рецепт

Тесто бризе и галеты

Name: Тесто бризе и галеты
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Вода 50-100 мл; Грибы 150-200 г; Изюм 2 ст. л.; Корица 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло сливочное 100 г; Мука пшеничная 300 г; Перец черный 1 шт; Сахар 1 ст. л.; Соль 1 шт; Сыр твердый 50 г; Яблоко 1 шт

(83 отзывов)

Повар
Михайло Герега

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Тесто бризе во французской кухне пользуется большой популярностью, в кулинарии чаще всего его используют для покрытия соленых и сладких пирогов и тортов, среди которых Тарт Татин. Тесто бризе похоже на слоеное тесто, но отнюдь не то же самое. Оно готовится еще более просто, чем слоеное и оно – универсально. Тесто Бризе - несладкий вариант песочного теста. Несмотря на отсутствие сахара, имеет приятный вкус. Идеально не только для очень сладких начинок, но и просто для тех случаев, когда нет смысла делать акцент на сладости теста, уделив максимум внимания другим составляющим. Я из этого замечательного теста приготовила две галеты. За знакомство с этим чудом, безумно благодарна Маше mariha_kitchen с жж.

Для приготовления рецепта тесто бризе и галеты необходимы эти ингредиенты

Вода (ледяная, для теста)	50-100 мл
Грибы (вешенки, для несладкой начинки)	150-200 г
Изюм (для сладкой начинки)	2 ст. л.
Корица (для сладкой начинки, щепотка)	1 шт
Лук репчатый (для несладкой начинки)	1 шт
Масло сливочное (для теста)	100 г
Мука пшеничная (для теста)	300 г
Перец черный (для несладкой начинки)	1 шт
Сахар (для сладкой начинки)	1 ст. л.
Соль (щепотка, для теста + для начинки, по вкусу)	1 шт
Сыр твердый (для несладкой начинки)	50 г
Яблоко (большое, для сладкой начинки)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления тесто бризе и галеты с фото и советами

Борошно змішати із сіллю та олією. Додати воду (вливайте її поступово, має вийти волога крихта, готова зібратися в тісто), перемішати. Суміш, що вийшла, розділити на дві частини. Перекласти на плівку і сформувати два прямокутні пласти. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на півгодини.
Для яблучної галети з родзинками.
Розкотити тісто, укласти, нарізане часточками, яблуко. Зверху викласти ізюм, посипати корицею та цукром.
Скласти вільні краї тесту до центру.
Для галети з грибами та сиром.
З тестом проробляємо самі маніпуляції. Для начинки цибулю нарізаємо кубиком, обсмажуємо, додаємо відварені гриби, солимо, перчимо. Остуджуємо. Викладаємо начинку на тісто, зверху посипаємо сиром.
Краї тіста змастити збитим жовтком. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 25 хвилин.
А ТЕПЕР НАСОЛОДЖУЄМО!
Приємного апетиту!!!