Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Порівняння Порівняння
https://foodsyn.com/wishlist Закладки
Особистий кабінет Особистий кабінет
https://foodsyn.com/wishlist
Кошик
Кошик
Ваш кошик порожній!
Україна
Реєстрація
Авторизація
2024 © FoodSynergy кулінарна платформа маркетплейс. Всі права захищені.
Головна Кулінарні рецепти Готуємо у мультиварці Страви з птиці в мультиварці Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»
Кулінарний рецепт

Ніжне та соковите куряче філе «су-вид»

(45 коментарів)
Лариса Тягнибок
Кухар
Лариса Тягнибок
Україна, Полтава

Кольорова аура страви

У ресторанах м'ясо «су-вид» готують у спеціальній техніці. У мультиварці, якщо вона має ручний режим, можна виставити майже будь-яку температуру і використовувати її як су-вид-машину. Ми знаємо, щоб продукти були соковитими і м'якими, потрібно готувати їх при високих температурах. Вчені Ерве Тис та Ніколас Курті вдосконалили метод термічної обробки продуктів, використовуючи науковий підхід від зворотного. Їжа готувалася при низькій температурі і триваліший час, ніж зазвичай. Тільки готувалися вони у вакуумній упаковці на водяній бані. Назва sous-vide у перекладі з французької означає "у вакуумі", звідси і назва цього методу. Куряче філе виходить дуже смачним, соковитим і ніжним, адже при приготуванні методом «су-вид» сік залишається всередині та спеції проникають у м'ясо значно краще.





Для приготування рецепта ніжне та соковите куряче філе «су-вид» необхідні ці інгредієнти


Лимон 0,5 шт
Мед 1 ч. л.
Олія соняшникова 5 ст. л.
Перець чилі 0,5 шт
Розмарин 1 гілоч.
Сіль за смаком
Філе куряче 700 г
Часник 3 зуб.
Чорний перець за смаком

Покроковий рецепт приготування ніжне та соковите куряче філе «су-вид» з фото та порадами

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Підготувати продукти для маринаду.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Курячі грудки помити, обрізати плівки та жир. Посолити і залишити на 10 хвилин, щоб|аби| сіль всоталася.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів. Перемішати до розчинення меду. Перець і розмарин за смаком, тому що не всі люблять гострий та специфічний розмариновий аромат. Гурмани рекомендують додавати побільше олії, страва буде соковитіша, адже куряча грудка сама по собі суха. Я використовую олію "Олейна" з додаванням оливкової олії.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Обмазати курячі грудки маринадом, скласти у зручний посуд та залишити на ніч у холодильнику.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Якщо у вас є вакуумизатор, то це добре, але якщо ні, то "вакуумуємо" грудку без нього, за допомогою пакетів із застібкою зип-лок та коктейльної трубочки.
    У пакет покласти грудку, з країв закрити пакет на застібку, залишивши невелику дірочку і за допомогою трубочки висмоктати повітря. Ви побачите, як пакет стиснеться без повітря. Тепер треба швидко витягнути трубочку та закрити пакет.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Таким чином "запакуємо" всі грудки. Постарайтеся, щоб повітря в пакеті залишалося мінімум. М'ясо повинно готуватися за певної температури, а повітряна подушка перешкоджає цьому.
    Не набивайте мультиварку, достатньо 3-4 грудок. Має бути вільний простір, інакше вони приготуються нерівномірно.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Налаштувати мультиварку за допомогою ручного режиму на 1 годину і температуру 65 градусів. Нагріти чайник до гарячого, в ідеалі 70-80 градусів та вилити у мультиварку. Завантажити в неї пакети з грудкою та увімкнути. За годину все буде готове.
    P.S. Не пишіть про паразитів, будь ласка. Я нікого не примушую так готувати. Але про всяк випадок, для тих, хто сумнівається, скажу, що сальмонела та інші паразити гинуть при температурі вище +54,5 ° С впливає на продукт більше 15 хвилин. А якщо боїтеся, то проморозьте м'ясо. Більшість паразитів гине під час заморожування протягом тижня при температурі нижче –18°C.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Коли спрацює сигнал, витягти пакети і використовувати за потребою. Можна швидко обсмажити на гарячій сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка. Така грудка гарна і в гарячому, і в холодному вигляді. У холодильнику у відкритому пакеті можуть полежати 4-6 днів.

  • Ніжне та соковите куряче філе «су-вид» - foodsyn.com

    Ми любимо грудки холодними. Їмо замість ковбаси на бутербродах або в м'ясній нарізці.

Лариса Тягнибок
Кухар
Лариса Тягнибок
Україна, Полтава
Хочете стати кухарем?
Зареєструватися зараз!

Який смак у страви ніжне та соковите куряче філе «су-вид»?

  1. курячий
  2. лимонний
  3. ніжний
  4. пряний

Яке призначення у страви ніжне та соковите куряче філе «су-вид», коли краще її готувати?

  1. Для дітей
  2. На вечерю
  3. На друге
  4. На обід
  5. На святковий стіл
  6. На сніданок
Теги вечеря дієтичний закуска сніданок

Відео схожі на рецепт ніжне та соковите куряче філе «су-вид»

Куриное филе, приготовленное по технологии Су-вид в мультиварке

Су-вид в мультиварке | без вакууматора | два способа👍

Домашний деликатес. Нежная свинина Су Вид в мультиварке.

Сочная и мягкая Куриная грудка су вид sous vide chicken breast

Сочное куриное филе су-вид в мультиварке REDMOND RMC-IHM301

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував ніжне та соковите куряче філе «су-вид»

    Погано           Добре


Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Готуємо у мультиварці / Страви з птиці в мультиварці