Тушковані овочі з грибами в пост

Ставимо на плиту казан, наливаємо оливкову олію 4 ст. л. Поки нагрівається, ріжемо кубиками цибулю, кладемо цибулю в казан, перемішуємо.
Починаємо різати кубиками моркву, кладемо моркву в казан, перемішуємо.
Ріжемо гриби (у моєму випадку це були варені опеньки, які я знайшов у морозильнику), гриби теж у казан, перемішуємо.
Ріжемо баклажани (з попередньо знятою шкіркою) кубиками, кидаємо в казан, перемішуємо.
Нарізаємо кубиками помідори, їх теж у казан, перемішуємо.
Ріжемо картопля кубиками, додаємо в казан, перемішуємо.
Шинкуємо капусту, теж кубиками, в казан, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні.
Через 15 хвилин додаємо 6 середніх зубчиків часнику, нарізаних кубиками, 2 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю та кавказькі спеції (по 1 ч. л.).
Я знайшов: барбарис, зіру, коріандр та ще якусь (я погано пам'ятаю назви спецій, я їх додаю по запаху). Все, через 45 хвилин наші тушковані овочі з грибами готові.
Додаємо покришену зелень - петрушку, кріп і взагалі всю, яка є під рукою, даємо настоятися ще 15 хвилин і приємного апетиту!!!