Кулінарний рецепт

Цукрова глазур на желатині

(88 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Це найпрекрасніша глазур з усіх, що я знаю. Вона без яєць, на основі цукрового сиропу та на желатині. Глазур не кришиться при нарізуванні. Вона відмінно підходить як для паски, так і для булочок, кексів та іншої випічки.

Для приготування рецепта цукрова глазур на желатині необхідні ці інгредієнти

Вода	6 ст. л.
Желатин	1 ч. л.
Какао-порошок	2 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування цукрова глазур на желатині з фото та порадами

1 чайну ложку желатину швидкорозчинного залити 2 столовими ложками холодної води і залишити для набухання на 5 хвилин.
1 склянку цукру залити 4 столовими ложками води та нагріти на повільному вогні до повного розчинення цукру.
Зняти з вогню та додати набряклий желатин.
Розмішати до повного розчинення желатину.
Потім збити міксером до білизни протягом 2-3 хвилин.
Дати охолонути до теплого стану.
Розділити на 2 частини. В одну додати барвник: какао-порошок, куркуму або овочевий сік (сік запеченого буряка; сік моркви обсмаженої на олії; сік шпинату або кропиви; сік червонокачанної капусти)
В даному випадку-какао-порошок. Перемішати до однорідності.
Потім за допомогою пензлика наносимо білу глазур, а зверху капаємо глазур'ю іншого кольору.
Я роблю розлучення або зірки за допомогою зубочистки.
Правильно зварена глазур застигає протягом 5 хвилин.
І ось така краса виходить.
Якщо ж ваша глазур завмерла раніше часу і ви не встигли покрити всі паски, то додайте в неї 1 столову ложку гарячої води і добре перемішайте.
Якщо ваша глазур після нанесення довго не застигає ( це залежить від якості желатину), то дайте їй підсохнути до ранку в сухому, прохолодному місці.
Глазурь добре тримається на випічці, не деформується при перенесенні в сумці або пакеті.
І при нарізуванні зовсім не кришиться.
До того ж, вона дуже смачна!