Кулінарний рецепт

Шоколадне морозиво

(88 коментарів)

Кухар
Софія Федоренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Простий рецепт смачного шоколадного морозива (на основі цього рецепту можна приготувати лимонне, вишневе морозиво).

Сподіваюся, тепер ви зрозуміли, як просто приготувати морозиво вдома. Нагадаю:
1. Жовтки збиваються з наповнювачем (шоколадом або лимонним, вишневим соком-100мл соку)
2. Білки збити з цукром.
3. Збити сметану (вершки).
4. З'єднати збиті з цукром білки з яєчно-шоколадною (або яєчно-лимонною) масою.
5. І додати отриману суміш збиту сметану (або вершки).
Для лимонного морозива: 2 невеликі лимони = приблизно 100 соку. Цукор покласти приблизно 200-300 грам, залежить від кислоти самих лимонів.
Спробуйте один раз приготувати, а потім створіть свій улюблений варіант.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта шоколадне морозиво необхідні ці інгредієнти

Куряче яйце	4 шт
Сметана	400 г
Цукор	140 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадне морозиво з фото та порадами

Готується морозиво дуже просто.
Отже, крок 1: відокремити білки від жовтків. Білки поставити у холодильник.
Приготувати ємність для збивання сметани або вершків та поставити її охолоджуватись у холодильник.
Розтопити шоколад на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
Я готувала морозиво з однієї плитки шоколаду, якщо ви хочете більш насичений шоколадний смак, беріть півтори плитки молочного або 1 плитку молочного і половину пачки чорного (але не гіркого!) шоколаду.
Крок 2: збити желки до максимально пишної маси (кілька хвилин міксером).
Потім, збиваючи міксером жовтки, влити частину розтопленого шоколаду-він повинен на той час трохи охолонути. Збити та додати решту шоколаду. Повинна вийти однорідна маса.
Крок 3: охолоджені в холодильнику білки збити в пишну піну. Посуд має бути досить великим.
Не припиняючи збивати, до білків поступово (по ложці) додаємо цукор і збиваємо хвилин 5-6 до пишної маси без крупинок цукру.
Крок 4: приступаємо до збивання сметани чи вершків. Я брала таку сметану, але є й краще, наприклад, Президент 30%. Беріть будь-яку 25-30% жирності сметану перевіреної вами марки.
Місткість зі сметаною можна поставити на лід або в миску з льодом. Збиваємо сметану (або вершки) міксером.
Сметана готова, коли вона тримається на віночку. Я збивала майже шість хвилин.
Крок 5: До збитих білків із цукром додаємо частинами шоколадно-жовткову суміш.
Дуже добре розмішуємо просто ложкою.
Крок 6: до цієї суміші додаємо збиту сметану – не одразу всю, а частинами. Добре все розмішати.
Вийде ось така суміш.
Я взяла ось такі формочки з-під магазинного морозива.
Тепер готову суміш розлити у форми, бажано не до самого краю (важко буде розмішувати під час заморожування), закрити кришками та поставити в морозильну камеру. За ніч у холодильнику воно буде готове.
Тепер у процесі заморожування морозиво потрібно періодично кожні 1 годину – 1.5 години діставати з холодильника та розмішувати. Я розмішувала просто ложкою. Ось морозиво постояло у холодильнику 1 годину.
Ложкою добре розмішувати до однорідності, щоб потім не було крупинок льоду в готовому виробі. Так потрібно робити 3 – 4 рази, а далі просто залишити до повного застигання.
Морозиво я готувала ввечері, ось вранці воно готове.
Готове можна посипати шоколадом та насолоджуватися!!