Кулінарний рецепт

Салат чечевичний з манго

(4 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже смачний, дуже ошатний та яскравий салат з гармонійним смаком. До того ж, пісний (тобто строго вегетаріанський). Знову досить цікава заправка.

Для приготування рецепта салат чечевичний з манго необхідні ці інгредієнти

Імбир	0.25 ч. л.
Гірчиця	0.5 ч. л.
Кінза	0.5 пуч.
Кардамон	2 шт
Каррі	0.25 ч. л.
Кмин	0.25 ч. л.
Кориця	0.25 ч. л.
Кумін	0.33 ч. л.
Куркума	0.25 ч. л.
Манго	1 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Оцет	1 шт
Перець червоний пекучий	0.25 ч. л.
Помідори чері	80 г
Рукола	30 г
Сік лимонний	0.33 шт
Сіль	за смаком
Соус	1 ст. л.
Сочевиця	80 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	45 г
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат чечевичний з манго з фото та порадами

Дуже смачний, дуже ошатний та яскравий салат з гармонійним смаком.
До того ж, пісний (тобто строго вегетаріанський).
Для салату нам знадобляться: зелена сочевиця (торгової марки Містраль, зрозуміло), цибуля (червона або просто ріпчаста), помідори чері, салат руккола, кінза, лимонний сік та оцет (білий винний або який подобається).
Для заправки будуть потрібні: оливкова олія, кумін, часник та чатні з манго.
А ось інгредієнти для чатні з манго: манго, цукор, оцет (білий винний), цибуля, часник, кардамон, насіння гірчиці, свіжий імбир, перець чилі, кориця, кмин, куркума, порошок каррі.
Для початку, потрібно з'ясувати, чи потрібно вам готувати мангові чатні.
Якщо ви зможете знайти його в магазині, цей крок ви можете пропустити. =)
В іншому випадку, приступимо до приготування чатні.
Манго почистимо, наріжемо шматочками, складемо в каструльку і засипаємо цукром.
Залишимо хоча б на півгодини, щоб виділився сік.
Коли сік виділився, додаємо оцет (не треба боятися, що вийде занадто кисло, при варінні все, що не потрібно, випарується), дрібно нарізані цибуля та часник, подрібнений корінь імбиру, розтерте насіння кардамону (коробочки не потрібні) і все інші спеції.
Ставимо на вогонь і варимо до готовності.
Момент готовності доведеться визначати на око: соус повинен вийти досить густий, а запахи перемішатися та потоваришувати.
Тепер можна зайнятися салатом.
Варимо сочевицю відповідно до вказівок, промиваємо холодною водою, залишаємо сушитися в ситі.
Наріжемо цибулю кільцями.
У мисочці змішаємо лимонний сік, оцет і дрібку солі.
Покладемо цибулю в цю суміш - маринуватися.
Тим часом підготуємо заправку.
Кумін розітріть у ступці, часник подрібнимо.
Змішаємо їх з оливковою олією, столовою ложкою чатні та чайною ложкою маринаду, в якому лежить цибуля.
Посолити.
Наріжемо помідори чері на половинки.
Кінзу крупно порубати.
Відправляємо в салатник: цибулю (без маринаду), помідори, сочевицю, заправку, кінзу. Перемішуємо.
На першому фото можна побачити, як виглядає заправка.
Приблизно також виглядає і просто мангові чатні.
Тепер додаємо салатне листя і знову акуратно перемішуємо.
Розкладаємо по тарілках.
Салат такий яскравий, що його навіть не потрібно прикрашати. =)
Приємного апетиту!