Флан на піщаному тісті

• 

  1. Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, апельсинову цедру, сіль і нарізане кубиками охолоджене масло. Рубаємо до отримання жирної крихти.

• 

  2. Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде жорстким. Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

• 

  3. Поки охолоджується тісто, готуємо заварний крем. Жовтки збиваємо з цукром, поки маса не побіліє. Додаємо крохмаль і ще раз збиваємо.

• 

  4. Змішуємо молоко та вершки, вливаємо в ковшок або каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо, накриваємо кришкою та даємо постояти 10-15 хвилин.

• 

  5. Тонким цівком при постійному збиванні віночком вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш. Переливаємо молочно-яєчну суміш у каструлю.

• 

  6. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, постійно помішуючи віночком, поки суміш не загусне.

• 

  7. Знімаємо з плити, перекладаємо в миску і накриваємо поверхню крему харчовою плівкою, щоб на ній не утворилася скоринка.

• 

  8. Виймаємо тісто з холодильника. Розкочуємо в пласт завтовшки 2-3 мм. Акуратно намотуємо тісто на качалку, щоб перенести у форму.
  Укладаємо тісто на дно (форму краще взяти роз'ємну). Тісто розколюємо вилкою в декількох місцях, кладемо фольгу або пергамент і насипаємо вантаж - квасолю, рис, горох.

• 

  9. Відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 12-15 хвилин. Виймаємо, прибираємо вантаж. Перекладаємо в основу крем, розрівнюємо.

• 

  10. Відправляємо форму в духовку (температуру не міняємо) і випікаємо протягом години. Верх флана повинен зарум'янитися. Повністю остуджуємо та подаємо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар