Кулінарний рецепт

Домашня піца "Найлітня"

(43 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Особисто мені завжди було смішно бачити цілі брошури або навіть книги з гордою назвою "Рецепти піци". Які рецепти? Піца – це водночас і творчість, і ревізія у холодильнику. Рецепт єдиний: основа – тут кожен обирає ту, яка краще виходить, а далі вже пішло-поїхало. Але! частую піцою друзів-знайомих, і багато хто раптом запитує, як я це роблю. Тут, на Поваренко, піцу хоча б раз у житті робив кожен, і мене можуть закидати якщо не тапками, то перестиглими помідорами (які тут же підуть у справу))), але якесь раціональне зерно хтось все-таки та й знайде. Тому – уявляю чудовий та практичний літній рецепт, який може плавно переходити і в осінній, і так далі...

Для приготування рецепта домашня піца "найлітня" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода (тепла, але не гаряча)	1,5 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Зелень	1 шт
Ковбаса	150 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1-2 ст. л.
Перець болгарський	1-2 шт
Перець пепероні	1 шт
Помідор	1-2 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	130 г
Сметана	1 ст. л.
Соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1,5 ч. л.
Шинка (кілька скибочок)	1 шт

Покроковий рецепт приготування домашня піца "найлітня" з фото та порадами

Тісто робимо безопарним методом - відразу ж розчиняємо в теплій воді дріжджі, додаємо цукор-сіль, яйце, олію, розмішуємо. Потім - 3 склянки просіяного пшеничного борошна. Частину борошна можна замінити борошном із висівками.
Вимішуємо тісто – щоб наситилося киснем, я використовую ось таку пружину.
Накриваємо тісто серветкою і ставимо у тепле місце. Хоча зараз таке літо – куди не постав, скрізь "тепле місце". Очікуємо, поки маса збільшиться у 2 рази.
Не обминаючи, відразу ж я викладаю тісто на змащене рослинним маслом деко.
Апдейт після отриманих коментарів: тісто досить густе - якщо що, можна й пиріжків наліпити... Ця "тянучка" просто так виглядає. Дріжджове тісто зазвичай довше обминають і місять, а тут різниця тільки в тому, що я якнайменше його турбую - важка начинка це за мене зробить.
Ком злегка присипаю борошном, і вологими руками формую рівномірний по висоті коржик на все деко.
Піца без соусу суха і неможлива, тому беремо по гарній ложці кетчупу/томатного соусу та сметани/майонезу та змащуємо поверхню тіста. Як соус підійде і будь-яка овочева ікра (це на зиму).
Натюрморт для начинки.
Гострий перчик пепероні насправді є недозрілим чилі, тому і віри-віри хот. Різати в рукавичках. Дітям не давати. А дорослим дуже навіть: піднімає настрій, покращує травлення. Дрібно ріжемо, рівномірно розподіляємо по поверхні
Цибуля - півкільцями або як подобається. Ідеально підходить білий - він соковитий і не такий ядрений, але в мене не виявилося його в потрібний момент, взяла звичайну молоду "ріпку".
Ковбаска та шинка. Взагалі, м'ясна частина – на Ваш смак, тут немає межі експериментам. Якось я робила навіть піцу з печінковим паштетом...
Болгарський перець - один дуже великий або кілька дрібних. Неповторний аромат!
Помідори ... найстигліші, літні! Попередньо їх потрібно ошпарити окропом, опустити для "шоку" у дуже холодну воду та зняти шкірку. Порізати тонкими скибочками та розкласти по поверхні.
Сииииир! Натираємо на тертці. 130 грам – це максимум на такий обсяг, можна взяти менше.
Посипаємо сиром поверхню піци.
Ріжемо зелень (дрібно, чи велико - це кому як подобається). Присипаємо сир. Краще взяти нашу класику - петрушку та кріп, італійці базилік та руккола гарні у сирому вигляді.
Тепер даємо на вистоювання хвилин 30. Нагріваємо духовку до 200 градусів і ставимо на 25 хвилин, періодично заглядаючи через скло, як вона прикольно міхуриться.
Ось і готово! Запах такий, що й кликати до столу нікого не треба – самі втечуть.
Ріжемо
І пригощаємо.
Всім прекрасних зустрічейта смачних вражень від цього літа!