Млинці скоростиглі різнокольорові

• 

  Крок перший. Відливаємо від кожного соку половину рідини в окрему ємність, де змішуватиметься тісто. У кожний сік кладемо: 1 яйце + 1ст. л. цукру + 1 ч. л. солі + 1 ст. л. манки та ретельно змішуємо.

• 

  Крок другий. У кожну суміш додаємо: 1 ст. л. соняшникової олії + 1 ч. л. розпушувача + 1 склянка борошна. Ретельно перешиваємо і продовжуючи процес, додаємо соки, що залишилися. Т. е. в морквяну суміш-морквяний сік і т. д. У такій послідовності, додаючи останньої рідину, а не борошно, ми запобігаємо утворенню борошняних грудочок. Тісто для млинців готове! PS: якщо у вас немає розпушувача, то його можна зробити вручну Змішайте соду та лимонну кислоту в пропорції 1:1.

• 

  Наші заготовки тіста для кольорових млинців готові. Тісто по консистенції повинно вийде, як 20% вершки або щось середнє між рідкою манною кашею та молоком.

• 

  Крок третій. Не чекаючи, коли розпухне у тесті манка, починаємо випікати млинці. Дуже важливо підібрати для випікання хорошу сковороду і правильно виставити температуру смаження, тобто підігріву сковороди. Я жарю на середньому вогні. Перед першою затокою тесту на сковороду її слід розігріти і змастити поверхню для випічки. Найкраще це зробити шматочком сала, нанизаним на вилку; соняшниковою олією; смальцем... Для змащення маслом можна використовувати жароміцну кисть, а можна змастити і старим способом - 3-4 рази обгорнувши бинтом вилку і закріпивши кінець, занурити в олію і змастити поверхню. Після першого мастила сковороду змащувати не доводиться, тому що в тесті є олія. Якщо у вас сковорода не потребує мастила, то розігрійте її та наповнюйте тестом без першого промазування. PS: всі ми знаємо вираз "перший млинець комом". Хитра господиня казала, що млинець не вдався, згортала його грудкою, щоб спробувати, оцінити і за потреби відкоригувати тісто. А якщо у вас це сталося довільно, тобто три причини. 1- не додали олію в тісто. 2- тісто дуже рідке. 3 ваша сковорода залишає бажати кращого або була погано прогріта.

• 

  Поговоримо про те, скільки тіста і як наливати на сковороду. Візьмемо в одну руку добре розігріту сковороду, а в іншу половник, наповнений тестом. Наливаємо тісто на середину сковороди, швидко повертаємо так, щоб маса заповнила всю плоску поверхню. Якщо у вас залишилися порожні місця, то покапайте на них тістом, повертаючи сковороду. Ставимо одразу на вогонь. Звертаємо увагу на те, скільки тесту у нас було витрачено на перший млинець. У наступні рази набираємо таку кількість суміші. PS:Не печіть відразу на max вогні, а випікайте пару млинців, регулюючи вогонь. З часом, ви будете пекти млинці вже автоматично.

• 

  Раджу вам випікати млинці на двох сковородах, а то й на чотирьох, перекидаючи млинці з однієїсковород на іншу. Мені іноді доводилося готувати по 100 штук млинців та спосіб смаження у кількох формах, дуже прискорював процес. Якщо ви призвичаїтесь тримаючи сковороду підкидати млинець, щоб його перевернути, то ви справжній майстер! Я цього на фото так і не змогла зафіксувати. Млинці складаємо в різні стопочки (за кольором). Можна змащувати їх вершковою олією, можна (якщо не солодкі) посипати цукром, складати вчетверо і ще раз із двох боків прогрівати. У таких млинців виходить карамельний смак. Можна начиняти, змащувати медом і т.д. Це залежить від вашого смаку.

• 

  Ми бачимо, що при випіканні, на поверхні млинця утворюються бульбашки

• 

  А якщо підняти готовий млинець, то видно , що має мереживна структура.

• 

  Млинці еластичні і їх можна подати найрізноманітнішим чином

• 

  Можна згорнути троянду. Для цього складаємо млинець навпіл і починаємо згортати

• 

  Млинна троянда готова. Якщо відігнути краї, то виходить відкрита квітка.

• 

  Букет з різнокольорових млинців готовий!

• 

  Різнокольорові млинці готові!

• 

  Приємного вам апетиту!

• 

  А це для наших коханих! Приєднуйтесь!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар