Торт "Мільйон червоних троянд"

• 

  Готувати торт починаємо з підготовки крему.
  Я готувала великий торт на ювілей.
  Молоко (800 мл) змішуємо зі 150 г цукру, варимо на плиті, до закипання молока і доки цукор не розчиниться. Отримаємо молочний сироп.
  В окремій ємності змішуємо яйця, борошно і 200 мл молока, що залишилися.
  Все ретельно збиваємо за допомогою міксера.
  Об'єднуємо молочний сироп із яєчною сумішшю, ретельно все перемішуємо. Повертаємо всю суміш на плиту і варимо постійно помішуючи до перших бульбашок.

• 

  Знімаємо з вогню крем і вводимо до нього поламаний шоколад.
  Все ретельно розмішуємо, потім збиваємо блендером.
  Накриваємо наш крем харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка і залишаємо остуджуватися.

• 

  Готуємо коржі для торта.
  У жароміцній мисці змішати яйця, мед, цукор, вершкове масло (80 г) та соду.
  Поставити на парову лазню та нагріваючи, доводимо суміш до піноутворення.
  Знімаємо миску з лазні, даємо постояти хвилин 10-15.
  В іншому посуді змішати борошно та какао. Просіюємо сухі інгредієнти в яєчну суміш. Замішуємо еластичне тісто.
  Загортаємо тісто у плівку, щоб не підсихало.

• 

  Відрізаємо по шматочку тісто і розкочуємо до потрібного нам діаметра. У мене був овальний торт, тому я вирізала коржі за овальною формою.
  Розкочувала одразу на пергаменті, на якому випікала. Мені так було простіше.
  Випікаємо коржі в розігрітій до 175-180 ° C духовці хвилин 5-7 (стежимо за духовкою). Поки випікаємо один, можна встигнути розкотити інший корж і процес рухається дуже швидко, як на мене. У мене вийшло 10 коржів.
  У торті використовується волоський горіх, тому його необхідно просушити в духовці так смачніше.

• 

  Згущене молоко я варила 1.5 години і остудила.
  Збиваємо 120 г вершкового масла кімнатної температури. Додаємо поступово згущене молоко, кожен раз збиваючи масло, потім знову згущене молоко і т. д. поки все згущене молоко не буде збите з маслом.

• 

  Об'єднуємо збиту олію зі згущеним молоком з остиглим шоколадно-заварним кремом.
  Починаємо збирати торт. Кожен корж рясно змащуємо кремом, не шкодуємо, його багато і посипаємо подрібненим волоським горіхом на свій смак.
  І так робимо з усіма коржами.
  Тепер торт необхідно охолодити і залишити його на просочення (у мене на ніч). Я обмотала його харчовою плівкою і забрала в холодильник.
  Якщо торт для домашнього чаювання, можна просто обсипати горіхами та насолоджуватися смаком шоколадного медовика.
  Мені потрібно було прикрасити торт до ювілею, я вирішила приготувати троянди з буряка та яблук.

• 

  Бурякові та яблучні троянди готувала за однією технологією.
  Кількість буряків та яблук на око. Буряк очищаємо і нарізаємо на тонкі пластини за допомогою овочів чищення.
  Для сиропу змішуємо цукор, воду, ванілін та корицю.
  Ставимо каструлю на вогонь і зваримо сироп.
  Партіямиопускаємо в сироп пластини та варимо по 5 хвилин.
  Виймаємо пластини шумівкою та перекладаємо на сито, даємо стекти рідини.

• 

  Розкладаємо пластини на грати/деко і даємо їм підсохнути кілька годин, у мене 4 години.
  Після закінчення часу, збираємо бутони троянд і кріпимо біля основи зубочистками. Бурякові троянди кріпили таким чином, яблучні трималися без зубочисток. Залишаємо троянди підсихати на ніч. За цей час пластини склеяться і остаточно підсохнуть.
  Троянди готові.

• 

  Прикрашаємо наш торт.
  За допомогою кондитерського мішка та насадки оформляємо боки торта масляним кремом у вигляді кошика. Рецепт олійного крему наведу в окремому рецепті.
  Укладаємо троянди та прикрашаємо листочками м'яти (у мене був тільки розмарин свіжий, ним і скористалася). Але з м'ятою виглядав би точно ефектніше, на жаль, не знайшла її в магазині.
  Наш торт готовий.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар