Кулинарный рецепт

Цыпленок в тесте

(26 отзывов)

Повар
Маргарита Васильчук

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Курица в тесте - несложное, вкусное и необычно подаваемое блюдо - приятный повод удивить семью и друзей. Корочка из теста позволяет курочке тушиться в собственном соку, делает мясо сочным и удивительно нежным (изначально в рецептах говорилось о несъедобности теста, пришлось до ума доводить). Птичку фаршируем любимой начинкой: картофель, греча, яблоки..., маринуем так же в любом маринаде.Отдельное спасибо Ладе16 за совет к блюду "мясо в тесте": - готовое блюдо завернуть в фольгу и полотенце, увезти с собой на пикник (столик разложил, рюмочку налил, а закуска уже горячая лежит в собственной хлебной тарелке), применил на практике, друзья были счастливы.

Начинку и маринад меняйте по желанию и наполненности холодильника. Начинки можно положить намного больше, если из птицы предварительно вырезать кости (спросите "как" у яндекса, ссылок много), удачи

Рецепт: Цыпленок в тесте food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта цыпленок в тесте необходимы эти ингредиенты

Вода (для теста)	200 мл
Картофель (для фарширования)	150 г
Крупа манная (в тесто)	1 ст. л.
Курица	1.5 кг
Лук белый (для фарширования)	100 г
Масло сливочное	50 г
Мука пшеничная (для теста)	400 г
Паприка сладкая (для фаршировки)	1 ч. л.
Соль	3 ч. л.
Специи (для теста)	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления цыпленок в тесте с фото и советами

Готуємо тісто: змішуємо воду, муку, манку, 0,5 ч. л. солі та спеції (я брав дрібку кмину, 1 ч. л. прованських трав, мускатний горіх на кінчику ножа). Тісто виходить круте та щільне, відправляємо його відпочивати у холодильник хвилин на 20-30.
Готуємо маринад для кури (я пропоную: 2 ч. л солі, 2 ст. л. лимонного соку, 5 крапель вустерширського соусу, 3 краплі табаско, 3 ст. л. оливкової олії, 2 подрібнених зубчика часнику, щіпку імбиру та меленого чорного перцю, 1 ч. л. прованських трав)
Курку обмити, обсушити, натерти маринадом і залишити на півгодини.
Нарізати картоплю та цибулю, обсмажити до напівготовності. Посолити та додати 1 ч. л. сухі паприки.
Нафарширувати пташку, черевце зашити, ніжки зв'язати.
Розкачати тісто навколо, діаметром у 2 рази більше курки, завтовшки близько 2-3 мм, покласти куру на тісто черевцем донизу, з боків розкласти пластинки вершкового масла.
Укриваємо курку і защипуємо краї (без утворення отворів, щоб уникнути соковитання), обмазуємо збитим яйцем. Деко змащуємо олією, додаємо на олію пару щіток панірувальних сухарів (сухарі не дають тісту прилипнути до дна), викладаємо курку швом донизу. Ставимо в духовку - 230 градусів на 20 хвилин, потім ставимо в духовку ємність з водою (я використовую глиняний горщик для запікання) і зменшуємо температуру до 180 градусів - на 1 годину.
Ураааааа! готово))
Для краси можна змастити вершковим маслом.
ФОТКИ ЗБІЛЬШУЮТЬСЯ, ШКОДА ЧЕРЕЗ НИХ ЗАПАХ НЕ ПЕРЕДАЄТЬСЯ:)