Шоколад без цукру

Какао терте і какао олію дрібно порубати ножем. У миску додати какао масло, какао терте, сироп та пасту з кеш'ю. Поставити миску на каструлю з окропом і постійно помішувати, поки шоколадна маса не стане однорідною. Зняти миску і швидко охолодити безперервно помішуючи (бажано в прохолодному місці, наприклад біля вікна). Якщо є кухонний термометр, то шоколад повинен остудитись до 26 гр. Знову поставити миску на водяну лазню та нагріти півхвилини. Охолодження та нагрівання необхідні, щоб шоколад не танув за кімнатної температури. Можна звичайно не морочитися і пропустити ці кроки, просто зберігати шоколад у холодильнику. Шоколадну масу розлити формочками і прибрати в холодильник на кілька годин.