Кулінарний рецепт

Великодній паштет по-сільськи

(20 коментарів)

Кухар
Світлана Мормоненко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Вітаю всіх дорогих кухарів з Великоднем! Хочу поділиться рецептом святкової м'ясної закуски. Автор рецепту стверджує, що такий паштет традиційно готують на Великдень у Бресті. Спасибі Євгенії за смачний рецепт!

Смачного!

Рецепт: Пасхальный паштет по-деревенски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта великодній паштет по-сільськи необхідні ці інгредієнти

Горілка	2 ст. л.
Печінка свиняча	300 г
Сіль	1 шт
Сало	2 ст. л.
Свинина	500 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування великодній паштет по-сільськи з фото та порадами

Для початку вимочимо свинячу печінку в молоці протягом години.
Свинину дрібно-дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку з великими отворами (я порубала м'ясо в блендері). М'ясо має відчуватися у паштеті!
Розтопити 1 ст. л. смальцю в глибокій сковорідці, додати порізаний часник, обсмажити до м'якості.
Розімніть часник вилкою прямо в сковорідці.
1 цибулину порізати ВЕЛИКО на 4-6 частин і обсмажити до легкої рум'яності. Додати крупно нарізану печінку, зменшити вогонь і смажити до готовності (на розрізі не повинно бути крові). Викласти вміст сковороди у миску.
Розтопити ще одну ложку смальцю і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулину. Додати свинину. Смажити до готовності м'яса (можна підливати трохи води), в кінці посоліть до смаку.
Вміст миски пропустити через м'ясорубку двічі.
Додати до печінкового фаршу свинину. Підготувати спеції (мускатний горіх, суміш перців, коріандр та підлогу чайної ложки коріандру)спеції подрібнити та додати до м'яса.
Додати горілку, добре перемішати паштет до однорідності.
Викласти паштет у форму.
Коли охолоне, затягнути плівкою і відправити в холодильник для дозрівання.
Паштет виходить великої консистенції, в смаку переважає м'ясо! Подавайте його неодмінно з темним житнім хлібом!