Кулінарний рецепт

Торт "Для Катюші"

(77 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самусенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Цей торт я робила для доньки моєї подруги. Народилася вона на рік коня, крім того, я давно виношувала ідею такого оформлення торта. Зірки нарешті зійшлися. За основу взяла шифоновий бісквіт і переконалася, що він набагато смачніший за звичайний.

Для приготування рецепта торт "для катюші" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	170 г
Ванілін (навпіл у корж та крем)	0.5 ч. л.
Вершки	400 мл
Вершкове масло	250 г
Вода	115 мл
Горіхи грецькі	1 скл.
Куряче яйце	6 шт
Молоко згущене	100 г
Олія соняшникова	85 мл
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сіль	0.4 ч. л.
Сироп цукровий	6 ст. л.
Тісто листкове	250 г
Цукор	180 г
Цукрова пудра	100 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	120 г

Покроковий рецепт приготування торт "для катюші" з фото та порадами

Борошно просіюємо з розпушувачем, потім змішуємо з цукром, сіллю, тертим шоколадом та ваніліном.
Збиваємо жовтки, потім знизивши швидкість, вливаємо воду та олію. Пам'ятаємо, що використовуємо лише 4 жовтки.
Потім виливаємо жовткову суміш у борошно і всі разом збиваємо.
Білки збиваємо до стійких піків.
Акуратно втручаємо білки в жовтково-борошняну масу, рухами знизу вгору. Робимо це дуже обережно, довго не заважаємо.
Дно форми застилаємо пергаментом, стінки нічим не змащуємо! Це важливо, оскільки масляна плівка може перешкодити бісквіту піднятися. Викладаємо у форму тісто, випікаємо за 180 градусів 30-40 хвилин. Звісно, кожен домовляється зі своєю духовкою. Мінімум 30 хвилин духовку не відкриваємо, бісквіт може осісти.
Випечений корж остудити у формі, поставивши її вгору дном на чотири склянки. Це робиться для того, щоб середина не просіла. Вибачте за задній план, але це єдине місце поза досяжністю моїх доньок, що страждають в особі. З бісквітом можна працювати не раніше, ніж за 6 годин. Час приготування я вказала без урахування "відпочинку" бісквіту. Перевернути можна відразу після остигання, а перед тим, як вийняти, провести акуратно ножем вздовж бортика, щоб боки відстали від форми.
Для крему я збила вершкове масло зі згущеним молоком, в кінці додала розтоплений шоколад. Важливо, що всі продукти повинні бути однієї кімнатної температури.
Тут мені подзвонила подруга і повідомила, що гостей намічається більше. Торт треба збільшити, але як? Часу вже нема. Я спекла корж із готового листкового тіста. Поки він остигав, збило вершки з цукровою пудрою та ваніліном. Потім розкришила корж, крихти відправила до вершків, додавши рубані горіхи. Сфотографувала, щоправда, лише збиті вершки, забігала.
Збираємо торт. Бісквіт я розрізала на дві частини. Нижню трохи просочила сиропом, змастила шоколадним кремом.
Зверху сформувала подобу коржа з "наполеонівської" маси.
І, нарешті, другий бісквітний корж змастила шоколадним кремом, поставила зверху, кремом вниз.
Обмазала торт залишками крему та відправила до холодильника.
Застиглий торт дістаємо, якщо потрібно, пожервши нивам поверхню і покриваємо шоколадною глазур'ю. Я не вносила глазур до інгредієнтів, тому що у кожного свій улюблений рецепт. Я використовувала дзеркальну г
/945 04/
Переходимо до прикраси. На аркуші паперу я намалювала коня, просто не маю принтера. Звичайно, шаблон простіше надрукувати.
Вставила картинку у файл і обвела все, що потрібно розтопленим білим шоколадом. У холодильнику картинка швидко застигає та легко знімається з файлу.
Викладаємо картинку на торт.
Ось такий він вийшов. Не люблю цієї фрази, але розрізу немає, торт подарувала.