Кулінарний рецепт

Саксонський пиріг

Name: Саксонський пиріг
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вершкове масло 200 г; Дріжджі 20 г; Крохмаль 1 ст. л.; Куряче яйце 5 шт; Лимон 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Молоко 525 мл; Персик за смаком; Пудинг ванільний 1 пач.; Сіль 1 щіп.; Сир 500 г; Цукор 220 г; Цукрова пудра за смаком

(28 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

У вихідному рецепті використовуються консервовані абрикоси, але я у нас їх не знайшла, тому замінила персиками. Ароматний, дуже м'який, у міру солодкий, з дещо незвичною для мене начинкою. Форму потрібно брати глибоку. Я робила півпорції і брала форму розміром 30*16, але її було замало.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Я ще посипала лимонною цедрою.

Для приготування рецепта саксонський пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	200 г
Дріжджі	20 г
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Лимон	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	525 мл
Персик	за смаком
Пудинг ванільний	1 пач.
Сіль	1 щіп.
Сир	500 г
Цукор	220 г
Цукрова пудра	за смаком

Покроковий рецепт приготування саксонський пиріг з фото та порадами

Продукти, які нам знадобляться.
З борошна, розкрошених дріжджів, 125 мл теплого молока, 50 г цукру, цедри, щіпки солі, 80 г м'якого вершкового масла|мастила| і 1 яйця замісити міксером тісто.
Воно виходить рідким.
Поставити тісто на 40 хв у тепле місце підходити.
Консервовані фрукти викладаємо на друшляк і залишаємо стікати.
З молока і порошку пудингу, що залишилося, заварюємо пудинг, дотримуючись інструкції на упаковці.
Залишаємо охолонути.
Сир, якщо потрібно, перетираємо будь-яким зручним способом, щоб не було грудочок (я роблю це в подрібнювачі).
З'єднуємо з охолодженим пудингом, додаємо 2-3 ст. л. лимонного соку за бажанням.
Розділяємо жовтки та білки.
Якщо робити пів-порції - вистачить одного яйця.
Білки забираємо в холодильник.
Вершкове масло, що залишилося, і цукор розтираємо в крем.
Вводимо жовтки.
Вимішуємо тісто, що підійшло, я додала ще 3 ст. л. борошна, але тісто виходить рідким, тому я розподіляю його за змащеною олією формою ложкою.
Білки збиваємо до стійкої піни і з'єднуємо з масляно-жовтковою масою, акуратно перемішуємо.
Духовку розігріваємо до 190 град.
На тісто викладаємо сирний крем, потім яєчний.
Зверху впритул один до одного викладаємо персики опуклою стороною вгору.
Випікати хвилин 45-50, залежно від духовки до підрум'янювання верхнього шару.
Чекаємо повного остигання пирога і тільки тоді розрізаємо! пиріг дуже м'який, тісто просочене начинкою.