Пікантний крем-суп із цвітної капусти

• 

  Овочі моїм, сухим, чистим.

• 

  Готуємо заздалегідь приправи (каррі, коріандр, білий перець, чилі), змішуємо їх у ступці та товчемо.

• 

  Готуємо бульйон. У невелику каструлю складаємо очищені та нарізані моркву, порей, 3 гілочки петрушки, корінь селери та варимо близько 30 хв.

• 

  В іншу, велику каструлю, викладаємо масло і нарізану цибулю і обсмажуємо до легкого золотистого кольору.

• 

  Капусту очищаємо від листя та стебел, поділяємо на трояндочки. Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо кубиками.
  Невелику частину яблука та трояндочка відкладаємо.
  Основну частину висипаємо в каструлю до цибулі. Додаємо не багато олії та гасимо на слабкому вогні.

• 

  До тушкованих овочів додаємо мелені приправи. (Не забуваємо, що паралельно у нас вариться овочевий бульйон). Яблука та капусту регулярно помішуємо і додаємо нарізану картоплю та нарізану петрушку (3-4 гілки). Все перемішуємо і гасимо близько 5 хв.

• 

  Знімаємо з плити овочевий бульйон. На велику каструлю ставимо сито та виливаємо через нього бульйон. Овочі, які залишаються в ситі, я для супу не використовую.
  Збільшуємо температуру, накриваємо кришкою і гасимо близько 15 хв.

• 

  Пюруємо суп до отримання кремистої маси. Суп не має бути як пюре. Я люблю золоту середину — не надто густу і не рідку. Однак про смаки не сперечаються!

• 

  Тепер додаємо свіжості! Натираємо шкірку половини лимона на дрібній тертці. Часник видавлюємо у суп. Гілочка чебрецю кладемо в мішечок і додаємо в суп (не забудьте дістати мішечок перед сервіруванням). Солимо за смаком і додаємо відкладену цвітну капусту, вершки та залишок олії. Перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо ще 10 хв.

• 

  Супчик готовий. Нарізаємо тонко залишок свіжого яблука і викладаємо його на поверхню супу, додаємо листя петрушки і тонко нарізану соломку або кільця перцю або цибулі. Бон Апетит!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар