Кулінарний рецепт

Делікатесна лазіння

(84 коментарів)

Кухар
Ольга Теліженко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Лазання - це чудова італійська страва, і я готова харчуватися ним сьогодні, завтра і завжди. Але є і варіанти лазаньї "на третє", на сайті є пара таких рецептів, я хочу познайомити вас з ще одним, не менш смачним. -гармата).

Рецепт: Деликатесная лазанья food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта делікатесна лазіння необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор (можна менше – 1 ч.л.)	2 ч. л.
Вершкове масло	1 шт
Горіхи кедрові	150 г
Жовток яєчний	2 шт
Коньяк	1 шт
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Лазання	250 г
Молоко	1/2 \| 2 л
Стружка кокосова	1 шт
Сухофрукти	350 г
Цукор коричневий	1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування делікатесна лазіння з фото та порадами

Продукти. Для начинки я вибрала: чорнослив, курагу, родзинки чорні та світлі, в'ялені журавлини та вишню. Сухофрукти ретельно вимила.
Залила сухофрукти коньяком і залишила просочуватись на добу (цей час не включено під час приготування).
Через добу, відкинула фруктову суміш на друшляк і трохи віджала, кедрові горішки обсмажила на сухій сковороді.
Сухофрукти пюрували разом із кедровими горіхами, можна пропустити через м'ясорубку.
Для крему змішала яйця, два жовтки, коричневий цукор і ванільний цукор і розтерла до білого.
Яєчно-цукрову суміш перелила в каструлю з товстим дном.
Змішала крохмаль з невеликою кількістю молока до однорідності, потім збила з молоком, що залишилося (в інгредієнтах, це молоко для крему).
Влила молоко з крохмалем у каструлю з цукрово-яєчною сумішшю та поставила на слабкий вогонь, варила при постійному помішуванні віночком до закипання (вогонь можна поступово збільшувати, але не до максимуму) . Коли суміш закипіла, інтенсивно перемішала.
І охолодила в мисці з холодною водою (воду міняла двічі). Вийшов досить густий крем.
Підготовка листя лазаньї залежить від того чи потрібно їх відварювати чи ні. Якщо потрібно, треба відварити листя в киплячому молоці до напівготовності, відварювати треба по одному листочку. Для тих, у кого саме така лазіння і вказано велику кількість молока в інгредієнтах.
Я використовувала сухе листя, що не потребує обробки, тому закип'ятила молока близько 50 мл і трохи просочувала листя лазаньї перед нанесенням начинки та крему.
Для зручності просто брала лист лазаньї в руку, поливала молоком, потім рівним шаром намазувала начинку.
Потім крем поверх начинки.
Укладала промазані листи один на інший, трохи притискаючи один до одного. Все треба робити акуратно, щоб не зламати листи та не видавити начинку.
Зверху густо посипала кокосовою стружкою та акуратно налила молоко по краю форми, недоливаючи до верху сантиметра 1,5 -2. Цей і наступні кроки є обов'язковими при використанні "готових" листів лазаньї (у мене саме такі).
Зверху ємність для запікання щільно закрила фольгою і випікала в попередньо нагрітій до 180 град. духовці 25 хвилин.
Зняла фольгу і випікала ще хвилин 10 – 15 до золотистої скоринки.
Подавати гарячою чи холодною, смачна у будь-якому вигляді.