Кулінарний рецепт

Вінегрет 1904 року

(96 коментарів)

Кухар
Юлія Толочко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Вінегрет 1904 року. Здавалося б, що може бути нового у вінегреті? Але нещодавно на очі мені потрапив рецепт, автор якого запевняє, що це рецепт вінегрету з дореволюційного часу. Як би то не було, але рецепт мені сподобався. Рецептом ділюся з вами, сподіваюся, він і вам припаде до смаку. Салат виходить соковитий, хрумкий, пікантний. В оригінальному складі є запечений судак, але я поклала іншу рибу.

Для приготування рецепта вінегрет 1904 року необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Гриби	60 г
Каперси	2 ст. л.
Капуста білокочанна	100 г
Картопля	2 шт
Квасоля консервована	0,5 бан.
Огірок солоний	2 шт
Олія соняшникова	3 ст. л.
Оцет	50 мл
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування вінегрет 1904 року з фото та порадами

Для вінегрету зварити картоплю та буряки, охолодити їх.
Підготувати свіжу капусту для вінегрету. Для цього її дрібно нарізати та залити окропом. Залишити хвилин на 10. Капуста стане трохи м'якшою.
Приготувати заправку для вінегрету. Змішати слабкий оцет із цукром, гірчицею та нерафінованою рослинною олією. Можна поперчити до смаку.
Капусту відкинути на друшляк, потім віджати її від вологи.
Солоні огірки очистити від шкірки та нарізати на кубики. Мариновані гриби (у мене моховики) нарізати невеликими шматочками.
Варену картоплю нарізати кубиками. Поєднати все в мисці, додати віджату від вологи капусту.
Додати квасолю ТМ Фрау Марта та каперси.
Варений буряк нарізати кубиками і додати салатник до інших овочів. Полити салат заправкою та перемішати.
У вінегрет за рецептом додається запечений судак. Але судака сьогодні не завезли (жарт). Замість судака я запікала шматочки білої риби сіга. Запікала 15 хвилин за температури 190 градусів. Взагалі, мені здається, буде смачно з будь-якою річковою малокістковою рибою.
Приємного апетиту!