Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой

• 

  Замість індички можна взяти курку чи робити салат взагалі без м'яса, як у первісному рецепті Цезаря Кардіні. У мене була ніжка індички, і я пустила її у справу. Запекла у фользі,

• 

  І розібрала на шматочки.

• 

  Для грінок я взяла домашній тостовий хліб, обрізала скоринки і нарізала кубиками по 2-3 см. У 50 мл оливкової олії додала розтертий часник, посолила та поперчила.

• 

  Ця ароматна олія добре перемішала з грінками, виклала їх на лист

• 

  І запікала до золотистого кольору та хрумкої структури (При 200С близько 12 хвилин).

• 

  Для заправки яйця варяться рівно одну хвилину після закипання. Потім трохи остудити їх у холодній воді, чистити і помістити в чашу блендера (можна вишкрібати яйця ложечкою).

• 

  Туди ж кладемо каперси, анчоуси, соєвий соус, 20 г пармезану та 50 мл оливкової олії.
  У мене анчоуси не зовсім анчоуси))) Насправді це кілька, замаскована під анчоусами, але справжніх я, на жаль, не знайшла.
  Трохи рибний відтінок заправки - відмінна риса цього салату і говорить про його "правильність". Тому що в оригіналі Цезар Кардіні використовував у салаті вустерський соус, а він готується на основі риби.

• 

  Все пробиваємо блендером в однорідну масу. У нашому кафе до соусу додавався також майонез. Можна обійтися і без нього, але з майонезом, мені здається, смак трохи м'якший.

• 

  Салатне листя промиваємо, обсушуємо і розриваємо на великі шматки.

• 

  Додаємо половинки помідорів, грінки, 40 г пармезану, та соус, перемішуємо.
  Викладаємо салат на тарілки, навколо розкладаємо шматочки індички і посипаємо пармезаном, що залишився.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв