Кулінарний рецепт

"Пахлава" з листкового тіста

(33 коментарів)

Кухар
Наташа Луценка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Довго я придивлялася до цього рецепту, дуже вже солодка вона, справжня пахлава, та й готується непросто. Вирішилася з інтересу: а що ж вийде? Нічого складного і досить швидко. Приготувала, спробувала... І з тугою подумала, що ЦЕ я не готуватиму часто... Відірватися неможливо!!! На сайті 42 рецепти всілякої пахлави і є схожий рецепт, але він без покрокових і без фото, та й давно це було, дозволю собі вам його нагадати. Звичайно, простіше використовувати тісто філо, але де його шукати? Хай простять мене знавці...

Для приготування рецепта "пахлава" з листкового тіста необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Вода	80 мл
Горіхи грецькі	1,5 скл.
Жовток яєчний	1 шт
Кориця	1 ч. л.
Мед	150 г
Тісто листкове	500 г
Цукор коричневий	150 г

Покроковий рецепт приготування "пахлава" з листкового тіста з фото та порадами

Приготуємо складові.
Тісто звільняємо від упаковки та повністю розморожуємо.
Вершкове масло залишаємо в теплій кухні та доводимо його до сметанної консистенції.
Волоські горіхи подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти.
Змішуємо горіхи з 1 столовою ложкою коричневого цукру та меленою корицею. Включаємо духовку для розігріву до 190 град. с.
Тепер розкочуватимемо листкове тісто. Кожен пласт ділимо навпіл, отримуємо 4 маленькі пласти тіста.
На присипаній мукою дошці розкочуємо пластик тіста так тонко, як тільки можемо. Якщо можемо, то до товщини 1 мм. Потім знову складаємо розкочений пласт у чотири рази і знову розкочуємо тонко-тонко. Це потрібно, щоб при випіканні наше листкове тісто не наддувало.
Беремо прямокутну форму (у мене 22х30 см), щедро змащуємо її дно вершковим маслом, укладаємо на дно тонкий пласт тіста, зайве тісто обрізаємо ножицями, обрізки відкладаємо вбік, них ми розкочаємо ще один пласт тесту.
Тісто у формі змащуємо дуже м'яким вершковим маслом
І засипаємо горіхово-цукровою сумішшю
Зверху укладаємо наступний пласт тіста і повторюємо процедури змащування та засипання горіхами. Останнім шаром у нас буде тісто.
Змащуємо поверхню збитим жовтком і розрізаємо всі шари ромбами або квадратами. Різати краще круглим різаком для піци.
Ставимо форму в гарячу духовку на 30 хвилин.
Поки "пахлава" дбає, зробимо медову заливку.
Наливаємо в каструльку воду, всипаємо цукор, ставимо на сильний вогонь і кип'ятимо хвилин 7, потім додаємо мед і варимо ще хвилин 5.
Виймаємо "пахлаву" з духовки ще раз прорізаємо те, що відразу не прорізалося і заливаємо гарячою медовою сумішшю
Залишаємо всі години на 3, щоб все добре просочилося і охололо.
Тільки не спробуйте раніше часу!
Ну ось, дочекалися, налітай!
ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО!!! Тісто відчувається тільки у верхньому шарі, все просякнуте чудово, багато горіхів, насолода - в самий раз.