Кулинарный рецепт

Медовик "Знатный"

(46 отзывов)

Повар
Вячеслав Бугрименко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Медовиков, как известно, много не бывает!) Тем более, тут есть на что посмотреть и что попробовать))) торт действительно ЗНАТНЫЙ) около 2,5 кг сплошного удовольствия))) торт очень влажный, кремовый с насыщенным медовым вкусом и тонким ароматом лимона и коньяка) заинтриговала? Милости прошу!)P.S. А еще в нем столько орешков...

Для приготовления рецепта медовик "знатный" необходимы эти ингредиенты

Ванилин	по вкусу
Вода	2 ст. л.
Коньяк	2 \| 4 ст. л.
Масло растительное (Для смазывания протвеня)	по вкусу
Масло сливочное	30 г
Мед	2 \| 4 ст. л.
Мука пшеничная (На подпыл и замес теста)	0.5 \| 3 стак.
Орехи грецкие	2 стак.
Сахар	0.5 \| 1 стак.
Сметана (Жирная домашняя сметана)	800 мл
Сода	1 ч. л.
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль	0.5 ч. л.
Цедра лимона (Цедра одного лимона)	1 ст. л.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления медовик "знатный" с фото и советами

У каструлю з товстим дном кладемо цукор, масло, мед і воду
Заздалегідь готуємо решту інгредієнтів. Яйця ретельно змішуємо з сіллю, натираємо цедру, відміряємо борошно, соду, ванілін і коньяк. Важливо не перегріти! Якщо перегрілося дати трохи охолонути
У теплу масу, безперервно помішуючи, вводимо яйця з сіллю. Ретельно перемішуємо 30 секунд і додаємо коньяк. Я включаю віночок на низькі обороти)
Кладемо соду, гріємо, при безперервному помішуванні, ще хвилину. Маса сильно піниться)
Вогонь вимикаємо, додаємо борошно, цедру та ванілін. Спочатку розмішуємо віночком
Потім ложкою) виходить така ось в'язка маса)
На робочу поверхню насипаємо борошно і викладаємо в її тісто
Акуратно замішуємо) без фанатизму) обваляли в муці, до рук не липне і добре) головне, не "забити" мукою)))
Ділимо тісто на 7 колобків і відправляємо їх назад у каструлю (з теплим тестом легше і приємніше працювати)
Кожен колобок розкочуємо, вирізаємо корж діаметром 24 см. Знімаємо зайве борошно, розколюємо вилкою і випікаємо при 180* хвилин 3-5 в залежності від Вашої духовки
Виходить 7 коржів
Горіхи перемелюємо в дрібну крихту
Сметану збиваємо з цукром і ваніліном
Додаємо горіхи, мед, коньяк та лимонний сік (його, до речі, можна і більше покласти). Збиваємо все ще з півхвилини
Щедро змащуємо корж кремом
Акуратно складаємо торт, коржі не притискаємо! Частину крему залишаємо для верху та боків. Затримуємо дихання і переносимо це диво в холодильник на пару годин)
Через кілька годин обмазуємо торт кремом, що залишився і обсипаємо крихтою (крихту робимо з обрізків)
Ось такої ширини)
Ось з таким розрізом вийшов торт)
Пригощайтеся!)
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!