Кулінарний рецепт

Торт "Зимовий вечір"

(94 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, від щирого серця хочу привітати вас з Новим Роком і наступаючим Різдвом!!! Всього вам найдобрішого, найсвітлішого і найдобрішого!!! Хочу поділитися рецептом дуже смачного, легкого і цікавого тортика. На легкому, вологому шоколадному бісквіті вершкове хмарка застиглого крему, в якому зустрічаються крапельки пряного глінтвейну і все це прикрашено смачним шоколадним желе, що тане в роті. Повірте, дуже смачно! Тортик легкий, але в той же час шоколадний і вершковий, смак прянощів ненав'язливий і дуже ніжний, для зимового вечора в хорошій компанії – саме те!

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ І З НАСТУПНИМ РІЗДВОМ ВСІХ ВАС!

P.S. Фотографувала торт у сутінках, фотографії не супер чіткі, вибачте, просто, боюся, до завтра торт уже не доживе

Для приготування рецепта торт "зимовий вечір" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3-4 ст. л.
Вершки	200 г
Желатин	40 г
Какао-порошок	2-3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Прянощі	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік	600 мл
Сир вершковий	500 г
Сметана	200 г
Цукор	3-4 ст. л.
Цукрова пудра	100 г
Шоколад молочний	100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "зимовий вечір" з фото та порадами

Для початку приготуємо глінтвейн або пунш. Я чекала на гостей з дітьми, тому використовувала виноградний сік замість вина. Можна взяти червоне вино або виноградний сік навпіл із вином. У мене була готова суміш для пуншу (Нинулечка barska, дякую тобі величезне!!!), куди входили прянощі (см інгредієнти) та чорний чай.
Сік я нагріла майже до кипіння, додала прянощі, накрила кришкою, дала настоятися близько години. У мене був дуже солодкий сік (нектар), тому цукор я не додавала, а вам рекомендую орієнтуватися на свій смак і робити напій посолодшим. Зрештою має вийти солодкий насичений напій з вираженим смаком прянощів.
Окремо замочуємо 20 г желатину в невеликій кількості соку, потім нагріваємо його до повного розчинення желатину.
Близько 50-70 мл напою відкладаємо (залишаємо), в решту теплого глінтвейну вводимо розпущений желатин, добре перемішуємо, виливаємо суміш у велику ємність, рівень суміші не повинен перевищувати 1 см і ставимо на холод для застигання
А ми тим часом спектимо шоколадний бісквіт. Це мій улюблений рецепт шоколадного бісквіту, він виходить легкий, вологий, на брауні дуже схожий на смак, тільки більш пористий. Топимо 100 г шоколаду, я використала молочний з лісовими горіхами.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, какао-порошок, розтоплений шоколад, борошно, розпушувач або соду. Тісто виходить рідким, але борошна більше не додаємо.
Духовку розігріти до 170 град, змащуємо олією форму, якщо треба дно вистилаємо папером, виливаємо тісто, випікаємо 30-40 хв або до сухого сірника.
Готовий бісквіт остудити і вирівнювати. У мене немає двох форм різного діаметру, тому я обрізала бісквіт по колу на 1 см. Обрізки нам не знадобляться, їх можна використовувати для подачі цього десерту в келихи (покришити і залити кремом) або віддати на поживу дітям. Моя донька була рада, сказала "О, мама шоколадного Барні спекла!"
Укладаємо бісквіт у роз'ємну форму і, хоча він і виходить вологий, я все одно його трохи просочую, саме для цього ми і залишали трошки глінтвейну. Можна додати в просочення трошки апельсинового лікеру, наприклад Куантро, вийде дуже смачно! Якби не було в будинку дітей, зробила б саме так!
Застиглий желе прямо у формі ріжемо на квадратики, за розміром, як на вінегрет.
Про всяк випадок я додала висоти своєї форми, помістила по колу харчову фольгу, складену навпіл.
20 г желатину замочуємо у 6-7 ст л води. Вершки та вершковий сир викладаємо з холодильника заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури! Вершки збиваємо з|із| цукровою пудрою до легкої пишності.
Додаємо вершковий сир та ще трохи збиваємо.
Тоненькою цівкою вливаємо в крем розпущений желатин, продовжуючи збивати, ось такий крем виходить.
Тепер наносимо на корж частину крему, посипаємо кубиками желе, знову трохи крему, знову желе і так, поки крем не закінчиться.
Трохи желе (біля склянки) має залишитися. Торт ставимо на холод
Тепер топимо чорний шоколад.
У розтоплений шоколад потроху, починаючи з чайної ложки, додаємо желе, що залишилося, інтенсивно заважаємо щоб маса не розшарувалася, найзручніше це робити на водяній бані
Потім ріжемо шоколадне желе (яке воно смачне!!!) на кубики і прикрашаємо ними готовий торт. Охолоджуємо всі разом ще півгодинки, вивільняємо торт із форми та кличемо всіх до чаю, компліменти від дорослих та дітей я вам гарантую!