Кулінарний рецепт

Закуска "Тигровий полон"

(63 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

не знаю... як Ваші пухнасті друзі.. але наш кіт просто обожнює печінку.. і готовий дозволити робити з собою, що завгодно, аби йому дали поласувати цією ніжною стравою... а тигр - це теж котик :).. нехай і великий... і, щоб удача супроводжувала нам весь рік, потрібно приманити цього грізного красеня в наш будинок... щоб йому не захотілося йти... для цього нагодуємо його такою новорічно-тигриною закускою, адже печіночку гаситимемо в шампанському, а морквинку - в апельсиновому соку... який же НОВИЙ РІК без шампанського та апельсинів?... трохи сиру та часничку…на конкурс: "Gorenje: новорічна композиція"

Для приготування рецепта закуска "тигровий полон" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Вода	1 скл.
Гірчиця	2 ч. л.
Масло рослинне	1 шт
Морква	2 шт
Печінка індичка	800 г
Сік	1/2 скл.
Сіль	1 шт
Сир твердий	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт
Шампанське	1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування закуска "тигровий полон" з фото та порадами

спочатку приготуємо печінковий паштетик:
в 1-2ст.л. рослинної олії на розпеченій сковорідці обсмажуємо до легкої золотистості великі шматочки двох порізаних цибулин
додаємо великі шматочки печінки, даємо трохи підсмажитися (має з'явитися лише невелика коричнева)
наливаємо воду (1 склянку) і шампанське (1/2склянки), солимо, перчимо, накриваємо кришкою і залишаємо, поки майже вся рідина не випарується, можна пару разів підняти кришку і перешкодити
вливаємо сік, солимо, перчимо і залишаємо злегка протушкувати, періодично помішуючи (морква готова, коли вона з помаранчевої) стає жовтого кольору)
приготуємо сирний прошарок:
змішуємо тертий "Російський" сир, вершковий (сирний) Almette, подрібнений часник
додаємо гірчицю і сметану, все добре перемішуємо
тим часом печінка злегка остигає (але не зовсім, вона залишається теплою)
перетворюємо її на паштет за допомогою блендера, поступово додаємо вершкове масло
можна пропустити пару разів печінку через м'ясорубку, АЛЕ блендером виходить ніжніше
довгу прямокутну форму застилаємо харчовою плівкою
викладаємо третину печінкового паштету
тепер половину моркви (добре ущільнюємо руками)
зверху трохи печінкового паштету
тепер черга сирної начинки
залишився печінковий паштет
готову смугасту смакоту звільняємо від форми і плівки, перевертаємо на блюдо, нарізаємо
оформляємо ялинковою (кріпкою) гілочкою з іграшкою (журавлиною)
Найприємнішого вам апетиту! :)
І ЩАСЛИВОГО НОВОГО РОКУ!
Салат «Тигрина квітка» /39342/
Тістечко «Тигрине серце» /39366/ {17 }