Кулінарний рецепт

Корисні Весняні роли

Name: Корисні Весняні роли
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Капуста пекінська 0,5 шт; Квасоля стручкова 350 г; Морква 500 г; Перець болгарський 1 шт; Рисовий папір 40 шт; Сіль 1 шт; Фарш м'ясний 500 г; Часник 2 зуб.

(10 коментарів)

Кухар
Олена Дмитрієнко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей спосіб виготовлення показала мені свекруха, яка ходила на "майстер-клас" китайськими spring rolls. Мені вони дуже до душі, сподіваюся, деяким такі роли теж припадуть до смаку!

І насамкінець... Здається, що процес приготування дуже довгий, тому краще готувати все поступово. Наприклад, одного вечора порізати квасолю чи перець і заморозити до випадку. Морквину я довіряю чоловікові. Або одного вечора зробити начинку, а на другий - самі роли. АЛЕ: ніколи не залишайте роздрукований рисовий папір на відкритому повітрі або в холодильнику більше 2 годин, інакше він затвердіє і його неможливо використовувати. Отже, вдалого приготування, милі пані та панове!

Для приготування рецепта корисні весняні роли необхідні ці інгредієнти

Капуста пекінська	0,5 шт
Квасоля стручкова	350 г
Морква	500 г
Перець болгарський	1 шт
Рисовий папір	40 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	500 г
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування корисні весняні роли з фото та порадами

Дрібно ріжемо квасолю (довжина 1 см), моркву та перець кубиками.
Обсмажуємо фарш до готовності.
Додаємо у фарш порізану морквину, перемішуємо і тушкуємо разом під закритою кришкою протягом 7-10 хв. Морква не повинна бути надто твердою.
Додаємо порізаний перець і залишаємо тушкувати ще хвилин на 5.
Додаємо квасолю, залишаємо ще хвилин на 10.
Шинкуємо верхню половину качана пекінської капусти.
Додаємо пекінську капусту до сковорідки. Перемішуємо, гасимо доти, поки листя капусти не стане прозорим.
Додаємо подрібнений часник, солимо до смаку, знову все перемішуємо. Вимикаємо газ і даємо постояти трохи під кришкою.
Ділимо начинку навпіл. Одну половину перекладаємо в сито, щоб злився сік та олія.
Приготуємо місце, де ми скочуватимемо роли. Нам знадобляться: велика обробна дошка (або просто чиста рівна поверхня), невелика піала з водою, пензлик для змащування і велика плоска тарілка, куди ми викладаємо готову половину начинки (її ми ділимо ще на 4 частини, кожної з яких вистачить на 5 ролів. Разом 20 ролів з першої тарілки + 20 ролів з другої = 40. Якщо у Вас більша чи менша кількість рисового паперу, просто підлаштовуєтеся під себе)
Тепер починаємо скручувати роли. Кладемо лист рисового паперу ромбом. Викладаємо столову ложку (іноді трохи більше) начинки трохи вище за нижній кут.
Накриваємо нижнім кутом начинку.
Скочуємо рол один раз вперед, притискаємо пальцями, надаючи форму прямокутника, і накриваємо зверху правим куточком листа.
Скачуємо ще раз уперед.
Накриваємо лівим куточком.
Змащуємо верхній кінчик водою, щоб він щільно прилип, і скачуємо до кінця.
Приблизно так має виглядати готовий рол.
Після того, як роли зроблені їх, слід або обсмажити, або відварити, кому як більше подобається. Я завжди обсмажую в невеликій кількості рослинної олії – так смачніше. На дорослу людину порція з 7-8 рол цілком достатня. Їсти з будь-яким соусом.