Этот торт я пекла на юбилей мужа. После того, как я впервые покрыла торт мастикой у меня возникло ряд проблем, было много ошибок, хотя, как мне казалось, я теоретически готова , НО.... !Поэтому хочу поделиться сделанными мною ВЫВОДАМИ !Как устранить ошибки?!
КАК ПОКРЫТЬ БИСКВИТ САХАРНОЙ МАСТИКОЙ.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5 мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему. Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой. Теперь торт готов для дальнейшего украшения. Примечание: Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности. Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия. Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ! Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать
Для приготовления рецепта рекомендации по покрытию торта мастикой необходимы эти ингредиенты
Готовое блюдо(торт)
1 шт
Мастика(сахарная)
2 кг
Пошаговый рецепт приготовления рекомендации по покрытию торта мастикой с фото и советами
Квіти треба зліпити заздалегідь, щоб вони добре просохли. А в мене вийшло в останній день. Я планувала світло-рожевий торт і підготувала рожеві, але на прохання ювіляра переграли /на цьому кольорі наполіг ВІН/.
Складання торта
З допомогою трафарету нанести контур, а потім наносити візерунки кремом.
Косичку треба було спочатку зафарбувати, а потім прикласти до торта
Напередодні- торт відвезли до ресторану, де його поставили в морозилку. Торт " потек " , а під кінець заходу- просто " плакав " .
Спробуй порахувати! Добре, що торт був смачним і про дефекти ніхто не думав!!!
Стовпчики, як і підставки є різних розмірів. підставки можна вирізати з пінопласту, а стовпчики замінити дерев'яними паличками, до речі їх зручніше підганяти до потрібної висоті. Це перший поверх.
як зібрати торт у яруси.
а це другий. Поставили на 1поверх торт-далі на торт прикладаємо зворотною стороною підставку-вона залишить виїмки куди надалі ми встромляємо стовпчики прямо в торт,і так далі.
UA
