Кулинарный рецепт

Маршмеллоу своими руками

(84 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Я часто украшаю торты мастикой из маршмеллоу, но покупать как-то накладно выходит... Вот нашла рецепт, как сделать их в домашних условиях, и уже давно им пользуюсь. Хочу поделиться и с вами.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта маршмеллоу своими руками необходимы эти ингредиенты

Вода (холодная кипяченая)	1 стак.
Желатин	25 г
Сахар	2 стак.
Сироп инвертный	160 г
Соль	1/4 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления маршмеллоу своими руками с фото и советами

Желатин розвести в половині склянки води та залишити набухати на 15-30 хв.
Воду, що залишилася, помістити в каструльку, додати цукор, сіль та інвертний сироп (рецепт тут /893 15/). Перемішати. Поставити на вогонь і помішуючи довести до кипіння. Після закипання поставити на повільний вогонь і проварити 8 хвилин|мінути|
Желатин трохи прогріти в мікро (у моїй це близько 40 сек). Помістити в посуд та збивати на мінімальній швидкості. Тонким цівком додаємо гарячий сироп, при цьому постійно збиваючи. Тут фото немає, бо я не мав помічника.
Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 15 хвилин.
Маса стає білою і схожою на зефірну або дуже круто збиті білки.
Потім я застелила форму харчовою плівкою і трохи змастила раст. олією без запаху (інакше потім складно відокремити маршмеллоу), виклала нашу суміш і зверху також закрила плівкою, змащеною олією. Відправляємо до холодильника до повного застигання і використовуємо в мастику. Якщо ви хочете з'їсти маршмеллоу, то змішайте 0,5 склянки цукрової пудри і 0,5 склянки крохмалю в мисці, розрізайте на шматочки (це краще робити гострим ножем) і обвалюйте в суміші.