Кулінарний рецепт

Равіолі з рижками

Name: Равіолі з рижками
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Вода 100 мл; Горіхи 50 г; Гриби 300 г; Зелень 0.5 пуч.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Масло рослинне 1 | 2 ст. л.; Пармезан 20 г; Сіль 0.3 | 0.33 ч. л.; Суміш спецій 0.5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець 0.25 ч. л.

(29 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самусенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ароматні, шалено смачні равіолі зі смаженими рижиками, цибулею та лісовим горіхом.

При подачі посипати равіолі зеленню та тертим пармезаном.

Для приготування рецепта равіолі з рижками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (приблизно)	100 мл
Горіхи	50 г
Гриби	300 г
Зелень	0.5 пуч.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Масло рослинне	1 \| 2 ст. л.
Пармезан	20 г
Сіль	0.3 \| 0.33 ч. л.
Суміш спецій	0.5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	0.25 ч. л.

Покроковий рецепт приготування равіолі з рижками з фото та порадами

Замісити м'яке тісто. Пропорції інгредієнтів зразкові. Регулювати м'якість тесту потрібно водою. Спочатку виливаємо в муку половину порції, поступово додаючи воду до потрібної консистенції тіста. Тісто накрити чашкою і дати йому визріти приблизно півгодини.
На рослинній олії спасерувати дрібно порізану цибулю. Цибулину можна взяти велику. З грибами він добре рідниться.
До цибулі додати дрібно порізані гриби. Обсмажити до випаровування всієї рідини. Гриби можна взяти, у принципі, будь-які. Хороші будуть білі, печериці, гливи. Але рижики – це пісня! Я заморожувала вже засмажені гриби. Так вони найкраще зберігають свій смак.
Смажені горіхи стовкти у ступці до крихти.
Змішати грибну начинку, горіхи, посолити, поперчити до смаку.
Тісто розкотити в тонкий корж.
Розрізати на смужки приблизно 10 см завширшки.
На рівній відстані викласти по чайній ложці з гіркою начинку.
Сформувати равіолі, обминаючи тісто навколо начинки та ретельно видавлюючи повітря. Тісто в місцях склеювання попередньо змастити водою.
Розрізати тісто на стиках. Відварити равіолі у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин.
У сковороді розігріти оливкову олію, додати розчавлений зубчик часнику та суміш італійських трав. Часник викинути.
Відварені равіолі прогріти в ароматній олії.