Кулінарний рецепт

Спагетті алла карбонару

(40 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Одна з найзнаменитіших італійських страв. Історія виникнення назви досі точно неясна – чи то від слова «carbone» – вугілля, тобто паста, яку роблять вугільники, чи то від революційного руху карбонаріїв, які у 18 столітті боролися у Північній Італії проти австрійських окупантів. Є ще кілька цікавих версій. Але незалежно від походження, ця страва дуже популярна і дуже смачна. Слід уважно у процесі приготування контролювати час задля досягнення найкращого результату.

Для приготування рецепта спагетті алла карбонару необхідні ці інгредієнти

Бекон (або грудинка копчена)	150 г
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	1 шт
Пармезан	100 г
Спагетті	400 г
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування спагетті алла карбонару з фото та порадами

Каструля має бути велика. Воду закип'ятити – води має бути багато, по літрі на кожні 100 г пасти. Спагетті покласти у воду віялом.
Нагріти масло|мастило|, роздавити часник важким ножем і обсмажити його в маслі. Викинути.
Нарізану кубиками грудинку обсмажити в маслі - стежити уважно, щоб жирна частина максимально витопилася, а м'ясна не засмажилася.
Одночасно збити яйця, поступово додаючи в яєчну суміш сіль та перець. Наприкінці всипати тертий пармезан.
Спагетті зварити "аль денте" (я не люблю таку пасту, варю до готовності).
Злити та з'єднати грудинку з пастою, тут же додати яєчну суміш.
Помішувати сильно і безперервно – яєчна суміш повинна огорнути пасту з усіх боків, але не стати омлетом і не піти пластівцями. Вона повинна одягтися в тоненьку яєчну плівочку. Можна трохи припорошити ще зверху пармезаном.
Подавайте відразу!