Гата

• 

  Підготувати продукти для тесту
  

• 

  Висипати борошно, що просіює, в миску або на робочу поверхню, додати вершкове масло
  руками перетерти, щоб масло|мастило| рівномірно розподілилося по всьому борошну
  Всипати дріжджі, сіль|соль|, цукор, ванілін
  знову рівномірно перемішати
  воду
  Тісто спочатку необхідно добре вимісити, щоб усі інгредієнти рівномірно перемішалися
  потім, додаючи потроху залишене на підсипку борошно,
  завершити процес
  Готове тісто трохи липнути. Бо борошно у всіх різне, то не виключено, що залишених 100 г може не вистачити. Мені знадобилося ще грам 70. Важливо не забити тісто борошном. Воно має бути повітряним та легким. Коли Мілана піднімала його на долоні, краї плавно спускалися вниз. Це правильно приготовлене тісто. Достатньо того, що його можна скачати в кулю

• 

  Посуд для підйому тіста злегка змастити олією, викласти тісто, накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце для підйому. Час приблизно 1,5 години. На одному з сайтів я дізналася, що можна ввімкнути лампочку підсвічування у духовці. Через короткий проміжок часу там створюється комфортна температура для підйому тесту. Тепер я так і роблю.

• 

  Поки тісто піднімається, можна зайнятися начинкою.

• 

  Змішати борошно і вершкове масло
  перетерти все до великих пластівців
  додати цукор
  і продовжувати перетирати до однорідної консистенції
  Ось так, приблизно. Борошно змінило колір і текстуру
  

• 

  Коли тісто підійде, трохи вимісити його, припилюючи злегка борошном, щоб вийшов вуглекислий газ, що залишився
  Ось таке тісто у мене вийшло { 4}

• 

  Скачати в товстенький батон
  на око поділити окремі шматочки довільного розміру – можна більше, можна менше – і скачати кульки.
  Брати по одній кульці (решту накрити чистою серветкою або рушником, щоб не завітрувались)
  

• 

  Кожен шматочок по черзі розкотити в тонкий коржик, приблизно, 3-0,5 см
  рівномірно розподілити начинку
  Краї коржика зібрати в центр і защипати за способом хінкалі, злегка приплюснути долонею
  потім качалкою пройтися з одного і з іншого боку, розплющуючи корж, але акуратно, щоб не порвати. Товщина підготовленої до випічки коржика 1,5-2 см.
  

• 

  Корж перекласти на застелений пергаментом для випічки лист з низькими бортами
  змастити поверхню жовтком
  зробити виделкою ромбоподібні візерунки на поверхні
  потім кілька разів проколоти вилкою коржик, щоб не вздувалась. Так вчинити з іншими коржами. Мілана не робила вистоювання виробів перед випічкою. Я теж не почала робити. На якості коржів це анітрохи непозначилося.
  

• 

  Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.
  Готові коржики можна, звичайно, їсти, відкушуючи з цілою, як робила Ніна з "Кавказької полонянки", але це якось не естетично. Мілана радить порізати кожен коржик невеликими ромбиками. У мене вийшла велика таця з горою! Був... Тепер там майже нічого не залишилося) Всім, хто куштував, було так смачно, що вони якось самі собою непомітно з'їлися)
  

• 

  Приємного чаювання !

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар