Кулінарний рецепт

Шортбред "Eva"

(80 коментарів)

Кухар
Євгеній Воловенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Нещодавно моя мама приїхала з Англії та привезла дуже смачну випічку. Тоді саме випічку, бо я не знала її назву (а на коробку ми навіть і не подивилися, додумалися вже коли коробка була викинута). За смаком вона була схожа на пісочне печиво, з дуже ніжною структурою та олійно-вершковим смаком. Але печивом його я назвати не могла, бо формою це було схоже на пиріг. З'їли ми все це одного разу. Ну, природно, склад ми прочитали, але... пропорції-то вказані не були. І ось минулого тижня я скачала в інтернеті книгу (щось пов'язане з випічкою) і там побачила цю смакоту. Ця смакота називається шортбред (масляне печиво). В Англії ця страва випікається поколіннями. І весь секрет у... вершковому маслі. Воно має бути солоне і дуже! хорошої якості. І ось цей шортбред я присвячую нашому кухарку Машуньці (Eva Grimm).

Ну от тепер мій підсумок. Звичайно, такого смаку, як у справжнього шортбреда, я не змогла досягти. Ну це і зрозуміло, там печуть століттями, а я вперше.
І ще раз, вся справа в олії. Хоч я й купила недешеве, але... наше масло, є наше... Чого тут казати. А домашнє взяти в мене немає змоги. Але нічого, ми і це печиво з'їли з великим задоволенням.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
Це фото рецепту ксерокопії. Тому що деякі кухарі не вірять моєму джерелу рецепту (що це книга) і починають шукати на інших сайтах та давати посилання

Для приготування рецепта шортбред "eva" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	300 г
Жовток яєчний	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування шортбред "eva" з фото та порадами

Значить так: для цього печива (назвемо його так) треба солоне масло. Його можна купити в магазині (напевно), а можна зробити й самому. Я просто взяла і до розм'якшеного вершкового масла додала 1 ч. л. (трохи з верхом) солі та добре перемішала.
Ну і сама олія має бути гарної якості (що зараз дуже сумнівно, хоч і коштує недешево).
Далі в олію додати цукор, добре перемішати.
Потім просіяне борошно і швидко замісити пісочне тісто (борошно я додавала не всю відразу, тому що мені здалося, що 500 г - це багато, але ... пішла в мене вона вся).
Тісто виходить розсипчасте.
Готове тісто поставити в холодильник на кілька годин.
Потім тісто поділити на дві частини. Круглу форму (у мене дно роз'ємної форми діаметром 26 см) змастити олією, посипати мукою і розкотити на ній тісто. Маленьку форму брати не рекомендую, тому що тісто, розкочене тонше, після випічки смачніше.
Тепер зверху тупою стороною ножа нанести ось такі розрізи (але різати не до кінця, потім після випікання по цих лініях шматочки відламуватимуться) у вигляді ромбів (на фото видно).
Перед посадкою в духовку змастити|змазати| збитим жовтком.
Ось тут є але.. печиво, привезене з Англії, ніяким жовтком не було змащене. Тож можна і не мазати.
Випікати при 180-190 * З десь хвилин 20-30, до світло-коричневого кольору.
Вийняти з духовки і гарячі посипати цукром. І дати охолонути.
Перед вживанням відламувати лініями (ламається чудово).