Кулінарний рецепт

Булочки

(54 коментарів)

Кухар
Валерій Шостак

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Дуже смачні булочки з ароматом топленого молока. Їх можна готувати з пшеничного борошна вищого ґатунку або двох видів борошна: пшеничного вищого ґатунку та пшеничного цільнозернового борошна (цей варіант я сьогодні вам пропоную).

Смачного!

Рецепт: Булочки food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Борошно цільнозернове	50 г
Вершки	90 мл
Вершкове масло	60 г
Вода (тепла, в опару)	150 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Мед	1 ч. л.
Сіль	3/4 ч. л.
Цукор	1.5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки з фото та порадами

Для опари знадобиться: пшеничне борошно вищого ґатунку 250 г, вода тепла 150 мл, дріжджі сухі 0.5 ч. л. та 1 ч. л. меду.
Опара: в миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сухі дріжджі - добре розмішати і залити теплою водою з медом.
Замісити тісто, накрити харчовою плівкою (зверху прикрити махровим рушником) і поставити підходити в тепле місце для збільшення в 2 рази (приблизно на 1-1,5 години).
Ось наша опара підійшла.
Тепер робимо тісто.
У миску просіяти та змішати пшеничне борошно вищого ґатунку 200 г та пшеничне цільнозернове борошно 50 г.
Додати половину ч. л. сухих дріжджів, добре розмішати.
У теплі вершки додати 1.5 ст. л. цукру, сіль - розмішати та влити в опару.
Потім руками зробити заміс. Додати два види борошна з дріжджами і розтоплене вершкове масло|мастило| 60 г. Замісити тісто, воно не липне до рук.
Тісто покласти в миску, накрити плівкою, рушником. Поставити в тепле місце збільшення в 2 разу (приблизно 1.5- 2 години).
Через півтори години тісто для булочок підійшло.
Тісто покласти на стіл, витягнути в косу та відривати від нього шматочки (12 штук).
Кожен шматочок руками розплющити
І зібрати краї "в мішечок".
Отримуємо таку заготовочку для булочки.
Зроблені таким чином заготовки викласти на лист з пекарським папером.
Кожну булочку посередині притиснути лезом ножа, прикрити рушником та залишити на вистоювання на 30-35 хв. у теплому місці.
Після вистоювання випікати булочки в заздалегідь розігрітій духовці при 200*C приблизно 20 хв. (Орієнтуйтеся на свою духовку).
Наші булочки готові!
У розрізі