Кулінарний рецепт

Заливне з фаршированою мовою

(60 коментарів)

Кухар
Ірина Хіміченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Двокольорове заливне з ніжним смаком. Домінуюча основа з язика, фаршированого морквою та вершковим сиром... Смачна та ошатна страва.

Рецепт: Заливное с фаршированным языком food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта заливне з фаршированою мовою необхідні ці інгредієнти

Бульйон (м'ясний)	800 мл
Вершки	100 мл
Желатин	40 г
Морква	1 шт
Оливки чорні	100 г
Петрушка	20-40 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	3 ст. л.
Часник	2 зуб.
Язик яловичий	1 кг

Покроковий рецепт приготування заливне з фаршированою мовою з фото та порадами

Моркву натерти, змішати з|із| сиром і пропущеним через прес часником.
Підготовлений язик розрізати вздовж на дві половинки, середину видалити та нафарширувати морквяно-сирною сумішшю.
Попередньо замочений, набряклий желатин при безперервному помішуванні розчинити в гарячому м'ясному бульйоні. (Не кип'ятити!!!)
100 мл бульйону відлити, а частину, що залишилася збити з вершками, посолити за смаком.
Прозорий бульйон залити у форму і поставити в холодне місце до застигання.
Маслини розрізати на половинки і, разом з листочками петрушки розподілити, трохи вдавлюючи, на застиглий шар.
Зверху акуратно трохи залити "білим" желатиновим шаром і знову поставити на холод, хвилин на 5. (Поки я несла форму на балкон, всі оливки спливли, але на красу це не вплинуло))).
З'єднати половинки мови, горизонтально укласти його у форму і залити "білим" бульйоном, що залишився.
Залишити до застуднення.
Перед подачею, форму на кілька секунд опустити в окріп і перевернути на блюдо.
Подавати, нарізавши порційними скибочками.