Кулінарний рецепт

Великдень сирна бабуся

Name: Великдень сирна бабуся
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Білок яєчний 30 г; Ванілін 4 г; Ванільний цукор 2 ст. л.; Вершкове масло 0,5 кг; Курага 5 шт; Родзинки 1 скл.; Сік лимонний 1/2 ч. л.; Сир 2 кг; Цукор коричневий 2 скл.; Цукрова пудра 210 г

(59 коментарів)

Кухар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Пропоную вам рецепт споконвічно російської сирної пасхи, перевірений не одним поколінням. При простоті цього рецепту, що здається, він володіє незамінним ніжно-вершковим смаком, приємною текстурою і проноситься з дитинства через все життя, дбайливо передається і зберігається, як та стародавня форма, в якій я його робила!

Рецепт: Пасха творожная бабушкина food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта великдень сирна бабуся необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для прикраси)	30 г
Ванілін	4 г
Ванільний цукор	2 ст. л.
Вершкове масло	0,5 кг
Курага	5 шт
Родзинки	1 скл.
Сік лимонний	1/2 ч. л.
Сир	2 кг
Цукор коричневий	2 скл.
Цукрова пудра	210 г

Покроковий рецепт приготування великдень сирна бабуся з фото та порадами

Для приготування сирної маси жирний сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.
Відміряти 2 склянки дрібного цукру Містраль.
Вимиті сухофрукти просушити, порізати великі, щоб складові мали однаковий розмір. У посуд висипати цукор, викласти протертий сир, додати родзинки, курагу, якщо любите - цукати, м'яке вершкове масло хорошого виробника (не гріти!), ванільний цукор, ванілін
всі інгредієнти, залишити на 20 хвилин|мінути| для розчинення цукру, ще раз ретельно вимішати.
Підготувати форму - застелити в 2 шари марлі із запасом по краях, викласти сирну масу, поставити піддон, зверху покласти гніт. Нехай 2 години постоїть при кімнатній температурі, періодично потрібно зливати з піддону сироватку. Потім на ніч помістити у холодильник.
Вранці звільнити нашу красуню з форми.
Тепер дамо волю фантазії і трохи прикрасимо паску. Приготуємо для прикраси айсинг (суміш цукрової пудри та білка). Курячі яйця мою з дитячим милом, обдаю гарячою водою -1 секунду, відокремлюємо білок від жовтка. Збиваючи злегка вилкою білок, порціями в 10 прийомів додавати цукрову пудру і розмішувати вилочкою до розчинення, в кінці додати лимонний сік. Міксер не використовувати! Коли вийде однорідна пишна маса, накрити харчовою плівкою і дати настоятися 10 хвилин (щоб вийшло зайве повітря!)